Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Speciale oploskoffie geeft je het beste van twee werelden
Het gemak van oploskoffie met het genot van speciale brouwsels
Geplaatst December 20, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Instantkoffie heeft een slechte reputatie in de koffiewereld. Het is bitter, veel te sterk en gemaakt van bonen van mindere kwaliteit. Voor veel mensen is oploskoffie echter gewoon de makkelijkste optie. Als je weinig tijd hebt en een snelle boost nodig hebt, biedt een kop oploskoffie uitkomst.
Oploskoffie is in wezen gedehydrateerde gemalen koffie die kan worden gerehydrateerd tot een drankje door water toe te voegen. Het drogen kan door middel van vriesdrogen of sproeidrogen. Gemak is het grootste voordeel van het drinken van oploskoffie. Daarnaast is het ook makkelijker te verzenden, lang houdbaar en heeft het een lagere ecologische impact omdat er geen overgebleven koffiedik is.
De markt voor speciale oploskoffie is relatief nieuw. Aangezien de vraag naar koffie van hoge kwaliteit op een historisch hoogtepunt is, willen sommige consumenten het gemak van oploskoffie koppelen met de bevrediging van de gastronomische smaak.
Wanneer werd oploskoffie populair?
De eerste geregistreerde oploskoffie was een patent voor "koffieverbinding" dat in 1771 door de Britse regering aan John Dring werd toegekend. Deze koffieverbinding bestond uit gedroogde koffie die tot een cake werd geperst. Bijna een eeuw later, in 1853, kwam 'koffie-essence' op grote schaal beschikbaar tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog.
Deze essence was gemaakt van geconcentreerde koffie, vaak met cichorei, die in heet water werd gedompeld om te zetten. Het had een vreselijke, vettige consistentie en was erg impopulair. Innovaties in voedseltechnologie en onderzoek van 1853 tot de Eerste Wereldoorlog zorgden voor de opkomst van oploskoffie die smakelijk en gemakkelijk te maken was.
Oploskoffie bleef tijdens de hele Eerste Wereldoorlog aan populariteit winnen en toen Nestle in 1938 met Nescafe op de markt kwam, was oploskoffie in elk huishouden te vinden. Nescafe is ontstaan uit de behoefte om het naoorlogse koffieoverschot te benutten. Het was een 'instant' hit, met een vraag die constant bleef tijdens de volgende Wereldoorlog.
Het proces van vriesdrogen was een direct resultaat van onderzoeksinspanningen in de Tweede Wereldoorlog naar de wetenschap hiervan. Dit was een ander keerpunt voor oploskoffie, omdat deze nieuwe methode van dehydratie smaken van hogere kwaliteit produceerde.
Toen kwam de tweede golf koffie, met grote koffieketens die de ondergang van oploskoffie veroorzaakten. Oploskoffie is sindsdien naar de zijlijn gestuurd. Maar nu, is dit misschien aan het veranderen. Instantkoffie kan nu worden beschouwd als een goedkoper, sneller en afvalvrij alternatief voor ingewikkelde zetmethoden.
Wat is speciale instantkoffie?
50% van 's werelds groene koffie wordt gebruikt om oploskoffie te maken, dus er is duidelijk een enorme vraag naar. Dit heeft veel koffieproducenten ertoe aangezet manieren te onderzoeken om speciale koffie toegankelijker te maken voor een breder publiek, wat heeft geleid tot de opkomst van speciale oploskoffie.
Toegankelijkheid is vaak een belangrijk doel voor bedrijven die speciale oploskoffie produceren. Speciale koffie wordt vaak gezien als onderhoudsvriendelijk of elitair. Door instantvarianten van koffiespecialiteiten aan te bieden, kunnen bedrijven hun aanbod toegankelijker maken voor de gemiddelde koffieconsument. Speciale oploskoffie is ook bedoeld om het idee te ontmoedigen dat oploskoffie altijd slecht gemaakt is. Veel nieuwe speciale instantkoffies zijn gericht op duurzaamheid, eerlijke handel en het verminderen van de milieu-impact van koffieverspilling.
Veel koffieproducenten zien speciale oploskoffie als een manier om het bestaande oploskoffie-aanbod te verbeteren. De meeste oploskoffie die in de winkel wordt gekocht, is overgebrand, bitter en gebruikt bonen van de laagste kwaliteit, meestal bonen van Robusta-planten en niet van Arabica. Speciale oploskoffie kan de manier waarop veel boerderijen werken veranderen door hogere kwaliteitsnormen voor de teelt van Robusta-bonen aan te moedigen.
De go-to-methode van dehydratie voor speciale oploskoffie is vriesdrogen. Vriesdrogen is een complex proces waarbij koffiebonen worden ingevroren en gesublimeerd om een fijn koffiepoeder te produceren. Deze methode heeft de voorkeur boven de oudere sproeidroogmethode, omdat de oorspronkelijke smaak en het aroma van de koffie grotendeels behouden blijven. Het kan duurder zijn, maar het is ook zeer aanpasbaar en geeft de beste resultaten.
Zoals bij elke andere koffiesoort, moet bij het kiezen van een merk oploskoffie gelet worden op waar de bonen vandaan komen. De algehele kwaliteit hangt sterk af van de kwaliteit van de bonen, dus zorg ervoor dat deze duurzaam is verbouwd en ethisch is geproduceerd.
Of je het nu ziet als louter gemak of de volgende koffie-rage, speciale oploskoffie is een steeds groter wordende markt die wereldwijd miljarden dollars oplevert. Het is de meest snelle en afvalvrije brouwmethode die er is.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij