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Specialty Instant Coffee bietet das Beste aus beiden Welten
Die Einfachheit von Instantkaffee mit dem Geschmack von Spezialitätenkaffee
Veröffentlicht Februar 2, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Instantkaffee hat in der Kaffeewelt einen schlechten Ruf. Er ist bitter, viel zu stark und wird aus Bohnen minderer Qualität hergestellt. Für viele Menschen ist Instantkaffee jedoch einfach die bequemste Variante. Wenn die Zeit knapp ist und man einen schnellen Kick braucht, ist eine Tasse Instantkaffee genau das Richtige.
Instantkaffee ist im Wesentlichen dehydriertes aufgebrühtes Kaffeepulver, das durch Zugabe von Wasser zu einem Getränk rehydriert werden kann. Die Dehydratisierung kann durch Gefriertrocknung oder Sprühtrocknung erfolgen. Der größte Vorteil von Instantkaffee ist seine Zweckmäßigkeit bzw. seine einfache Anwendung. Er ist außerdem leichter zu transportieren, lange haltbar und weist eine geringere Umweltbelastung auf, da keine Kaffeesatzreste anfallen.
Der Markt für Instant-Spezialitätenkaffee ist relativ neu. Da die Nachfrage nach hochwertigem Kaffee so hoch ist wie nie zuvor, wollen einige Verbraucher die Bequemlichkeit von Instantkaffee mit dem Genuss von Gourmetkaffee verbinden.
Wann wurde Instantkaffee populär?
Der erste dokumentierte Instantkaffee war ein Patent für eine "Kaffeemischung ", das John Dring 1771 von der britischen Regierung erteilt wurde. Diese Kaffeemischung bestand aus getrocknetem Kaffee, der zu einem Kuchen gepresst wurde. Fast ein Jahrhundert später, im Jahr 1853, wurde die "Kaffee-Essenz" während des amerikanischen Bürgerkriegs weithin angeboten.
Diese Essenz wurde aus konzentriertem Kaffee, oft mit Zichorie, hergestellt, der zum Brühen in heißes Wasser eingetaucht wurde. Er hatte eine furchtbare, fettige Konsistenz und war sehr unbeliebt. Die Innovationen in der Lebensmitteltechnologie und -forschung von 1853 bis zum Ersten Weltkrieg führten zur Entwicklung von Instantkaffee, der schmackhaft und einfach zuzubereiten war.
Instantkaffee wurde während des gesamten Ersten Weltkriegs immer beliebter und als Nestlé im Jahr 1938 mit Nescafe auf den Markt kam, wurde Instantkaffee zu einem Grundnahrungsmittel. Nescafe entstand aus dem Bedürfnis heraus, den Kaffeeüberschuss der Nachkriegszeit zu verwerten. Das Produkt wurde sofort ein Erfolg und die Nachfrage blieb während des gesamten nächsten Weltkriegs anhaltend.
Das Verfahren der Gefriertrocknung resultierte direkt aus den Forschungsbemühungen des Zweiten Weltkriegs zu diesem Thema. Dies bedeutete einen weiteren Wendepunkt für den Instantkaffee, da diese neue Methode der Dehydrierung eine bessere Geschmacksqualität lieferte.
Dann kam die zweite Kaffeewelle, als die großen Kaffeeketten den Niedergang des Instantkaffees verursachten. Seitdem ist Instantkaffee ins Abseits geraten. Doch vielleicht ändert sich das jetzt. Instantkaffee kann inzwischen als günstigere, schnellere und abfallfreie Alternative zu komplizierten Zubereitungsmethoden angesehen werden.
Was ist Specialty Instant Coffee?
50 % des Rohkaffees der Welt wird zur Herstellung von Instantkaffee verwendet, es besteht also eindeutig eine große Nachfrage danach. Dies hat viele Kaffeeproduzenten dazu veranlasst nach Wegen zu suchen, um Spezialitätenkaffee einem breiteren Publikum zugänglicher zu machen, was zur Entstehung von Spezialitäten-Instantkaffee bzw. Specialty Instant Coffee geführt hat.
Die Zugänglichkeit ist oft ein wichtiges Ziel für Unternehmen, die Instant-Spezialitätenkaffee herstellen. Spezialitätenkaffee wird oft als anspruchsvoll oder elitär angesehen. Indem sie Instantvarianten von Spezialitätenkaffee anbieten, können die Unternehmen ihr Angebot für gelegentliche Kaffeekonsumenten zugänglicher machen. Instant-Spezialitätenkaffee zielt auch darauf ab, der Vorstellung entgegenzuwirken, dass Instantkaffee immer minderwertig ist. Viele neue Instant-Kaffeespezialitäten konzentrieren sich auf Nachhaltigkeit, fairen Handel und die Reduzierung der Umweltauswirkungen von Kaffeeabfall.
Viele Kaffeeproduzenten sehen im Specialty Instant Coffee eine Möglichkeit, das bestehende Angebot an Instantkaffee zu verbessern. Der Großteil des im Laden verkauften Instantkaffees ist zu stark geröstet, bitter und verwendet Bohnen minderer Qualität, in der Regel aus Robusta- und nicht aus Arabica-Bohnen. Instant-Spezialitätenkaffee kann die Arbeitsweise vieler Farmen verändern, indem er höhere Qualitätsstandards für den Anbau von Robusta-Bohnen fördert.
Die gängigste Methode zur Dehydrierung von Instant-Spezialitätenkaffee ist die Gefriertrocknung. Die Gefriertrocknung ist ein komplexer Prozess, bei dem die Kaffeebohnen eingefroren und sublimiert werden, um ein besonders feines Kaffeepulver zu erhalten. Diese Methode wird der herkömmlichen Sprühtrocknung vorgezogen, da sie den ursprünglichen Geschmack und das Aroma des Kaffees weitgehend bewahrt. Sie kann zwar etwas teurer sein, ist aber auch sehr anpassungsfähig und liefert die besten Resultate.
Wie bei jeder anderen Kaffeesorte auch, ist bei der Wahl einer Marke für löslichen Spezialitätenkaffee darauf zu achten, woher die Bohnen stammen. Die Gesamtqualität hängt stark von der Qualität der Bohnen ab. Stelle also sicher, dass sie nachhaltig angebaut und aus ethischen Quellen bezogen wurden.
Ganz gleich, ob man ihn als bloße Zweckmäßigkeit oder als das nächste große Ding in Sachen Kaffee ansieht: Specialty Instant Coffee ist ein immer größer werdender Markt, der weltweit Milliardengewinne abwirft. Als schnelle, abfallfreie Zubereitungsmethode gibt es kaum was Besseres.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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