Loading ...

Kaffe - Vita bönor och vitt kaffe

Låt oss ta itu med alla farhågor du kan ha om det outforskade vita kaffet.

Publicerad December 15, 2021

Portuguese Translation Dutch Translation Spanish Translation German Translation English Translation

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Vitt kaffe har varit bland de största sakerna på marknaden under en tid nu. Även med stormen verkar detta kaffe vara på väg.

Det verkar dock som om kaffet har funnits längre än alla trodde, särskilt i och runt Jemen. När västvärlden fick nys om det visste spänningen inga gränser. Dess karakteristiska nötsmak, sänkta syra och ökade koffeininnehåll har gjort denna sega böna till mångas favorit. I den här artikeln har vi undersökt några av de vanligaste frågorna och försökt vårt bästa för att rensa ut förvirringen.

Vad är vitt kaffe?

Så, vad är egentligen vitt kaffe? Är den gjord av kaffebönor? Men är inte kaffebönor bruna till färgen?

Tvärtemot vad man kanske tror är vitt kaffe inte kaffe med vita ämnen tillsatta. Vitt kaffe är ett kaffe som är gjort av vanliga kaffebönor som har rostats under en mycket kort tid. Bönorna som används kan vara Robusta eller Arabica, men vanligtvis används Arabica. De lätt rostade bönorna som används för att göra det vita kaffet gör faktiskt kaffet vitt i färgen.

Framväxten av vitt kaffe tog världen med storm och håller nu på att bli en av de mest eftertraktade kaffesorterna. Vitt kaffe kan hittas i alla kaféer, särskilt specialbutiker, men du kan köpa dem online ändå.

Är det skillnad på vitt kaffe och vanligt kaffe?

Den stora skillnaden mellan vitt kaffe och vanligt kaffe ligger i rostningsnivåerna. Detta är faktiskt utgångspunkten för allt eftersom för att göra ett vitt kaffe måste bönorna ha en mycket lätt rostningsnivå. Detta innebär att vitt kaffe också kommer att vara mycket tätt och hårt eftersom det innehåller en hel del fukt.

Detta betyder också att du skulle behöva en kraftfull kvarn som är mycket effektivare och mer robust än dina vanliga hemmakvarnar.

Var kom det vita kaffet ifrån?

Så exakt hur hittade man detta kaffe?

Det vita kaffets ursprung kan spåras till Jemen.

Som historien skulle ha det, har regionen mycket att göra med de första kaffebönorna som någonsin existerade.

I Jemen är bryggning av vitt kaffe mer en tradition än en handel. Det finns olika uppsättningar av kryddor du kan lägga till drycken, tillsammans med lite gammal god mjölk. En bryggare kan också formulera sitt eget recept efter sin smak. Kryddblandningen " hawaij " är gjord av ingefära, kryddnejlika och kanel, och vissa varianter innehåller stjärnanis eller fänkål.

Låter smaskigt, eller hur?

Egentligen har hawaij inte ett recept. Precis som den indiska chaikryddan, är det enligt ens preferens. Alla har sina egna recept, och det är väldigt svårt att få till två identiska kryddblandningar. Det är lätt att göra sin egen hawaijkrydda ; det spelar ingen roll om du maler själv eller får en färdigmald blandning. Du kan välja och vraka och göra din egen!

Hur görs vitt kaffe?

Processen med att göra vitt kaffe är ganska enkel. Det enda som kan se svårt ut är malningen av de rostade bönorna. Kaffebönorna som används är oftast gröna i början. Detta beror på att de är fruktens gropar, och de behåller fortfarande fukt. Under rostningsprocessen ändras de från grönt till brunt.

För att göra ett vitt kaffe måste du först köpa de "vita" bönorna. Det är tillrådligt att bortse från dina farhågor om gamla bönor och köpa dem i mald form eftersom dina hemmakvarnar kanske inte har en chans mot dessa "steniga" och knappt rostade kaffebönor.

Jag rekommenderar starkt att du använder espressobryggningsstilen för att få ut det mesta av deras milda smak. Du kan använda AeroPress eller en Moka-gryta, eller vilken espressomaskin som helst som ger en mycket koncentrerad brygd. Efter bryggning kan du tillsätta mandelmjölk för att ge den lite näring eller en hawaijisk kryddblandning för att säkerställa att du får en äkta kopp kaffe.

Så länge du använder en högtrycksbryggningsmetod är det ganska enkelt att brygga ditt eget vita kaffe. Som du redan vet är bönorna väldigt täta, även när de är i mald form. Du behöver väldigt varmt vatten för att brygga en kopp. En espressomaskin är bäst lämpad för jobbet.

Hur smakar vitt kaffe?

Smakar vitt kaffe precis som kaffe eller helt annorlunda?

På tal om smaker och smak så har vitt kaffe sin unika smak, som är lite nötaktig utan nästan beska. Syrligheten är väldigt låg och eftersom kaffet inte har rostats så mycket kanske du inte smakar så många underliggande toner. Men det finns spår av fruktiga toner och lite hösmak.

Generellt sett kanske vitt kaffe inte är så hisnande som du tror, men när det blandas med hawaij ger det dig den autentiska smaken som gjorde att "vitt kaffe" sticker ut. Jag skulle rekommendera dig att prova olika kryddor och med lite trial and error kommer du att få din favoritdrink.

Även om praktiskt taget alla typer av mjölk du gillar kan läggas till det vita kaffet, har många märkt att mandelmjölk är en perfekt matchning för denna kryddiga och nötiga dryck.

Var kan man få vitt kaffe?

Vid det här laget är jag säker på att du vill ge det här ett försök, så hur kan du få tag på det?

Om du inte vill gå till ett kafé kan du ha svårt att få vitt kaffe. Du kan alltid köpa det online, och lyckligtvis säljer de flesta butiker i vissa länder nu sorter av vitt kaffe.

Du kanske ser små hantverkskaféer som erbjuder den här tjänsten, men tiderna förändras, och snart kan stora namn som Starbucks förmodligen sätta upp det på sin meny. En stark kopp vitt kaffe gjord av en kompetent barista kanske bara smakar bättre än något du beställer online.

Är vitt kaffe hälsosamt?

Nu när vi har täckt allt från smaken av vitt kaffe till var det kommer ifrån, låt oss gå in på dess hälsoegenskaper.

Det har funnits argument för att vitt kaffe är nyttigare än vanligt kaffe. Haken är att vitt kaffe innehåller mer klorogensyra än vanligt kaffe på grund av dess lätta rostningsnivåer.

Det är sant att klorogensyra är mycket hälsosamt och har kopplats till många hälsofördelar över tiden. Ändå har överskottsmängden klorogensyra kvar i vitt kaffe inte studerats ordentligt innan denna dryck kan betecknas som hälsosam.

Hur mycket koffein är det i vitt kaffe?

Förekomsten av koffein kan inte uteslutas från kaffebönan som helhet, vit eller brun.

Under rostningsprocessen genomgår kaffebönan expansion, vilket innebär att när den slutligen mals kommer du säkert att få en betydande mängd koffein.

Eftersom de vita kaffebönorna är mycket tätare än vanligt kaffe sker inte expansionen vid rostning och du kan få i dig lite mer koffein än med vanligt kaffe. Men återigen, detta betyder inte att vitt kaffe kommer att göra dig nervös eller orolig om du är en vanlig kaffedrickare.

Vilka är biverkningarna av vitt kaffe?

Även om vitt kaffe är mycket välgörande för kroppen, har för mycket av något som helst konsekvenser. Några biverkningar av vitt kaffe har listats nedan.

Överdriven användning kan leda till förhöjt blodtryck.
400 mg är standardmängden att ta på en dag; mer än detta kan orsaka huvudvärk och andra komplikationer.
Vitt kaffe kan orsaka halsbränna för patienter som lider av sura uppstötningar.
Vitt kaffe kan förändra blodsammansättningen och ändra ämnesomsättningshastigheten, vilket kan leda till hjärtklappning.
Gravida kvinnor får inte dricka vitt kaffe, eftersom detta kan minska fostrets tillväxt och i vissa fall kan leda till missfall.

Hur dricker du vitt kaffe?

Låt oss komma in på serveringsteknikerna för en god kopp vitt kaffe.

Vitt kaffe kan serveras is eller varmt. Dess tunnare kropp gör att många vill tillsätta mejeri- eller nötmjölk. Mandelmjölk, som redan nämnts, är ett bra tillskott.

Vitt rostat kaffe kommer mer i form av en latte. För att få ut det bästa av det kan du lägga till vanilj, kola eller choklad. Hasselnöt, som har nötiga smaker, är också en bra kombo med vitt kaffe.

Det finns inga regler för hur man dricker sitt vita kaffe. Du blir bättre på att brygga när du fortsätter att prova olika stilar och blandningar och du kan utöka din smak genom att prova många olika sorters kaffe. Om detta hjälper, introducerade ett lokalt kafé farinsockerkanel till ett vitrostat kaffe, och som jag har hört var smaken rent av himmelsk!

Slutsats

Även om vitt kaffe kanske inte är särskilt populärt i vissa regioner är det bara att ge det tid och givetvis ge det ett försök. Det kanske bara ersätter din favoritdryck.

Dess försäljningsargument är dess nötaktiga smak, låga syra och allmänna mildhet. Ett stort antal människor som regelbundet dricker vitt kaffe säger att de föredrar det framför vanligt kaffe. Du kan kalla det hype, eller så är de bara undantaget och inte regeln, men det viktigaste är att det är en utsökt liten kopp kaffe med fantastiska smaker.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.