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Antworten auf gängige Fragen zu weißem Kaffee

Schauen wir uns mal alle Bedenken an, die du bezüglich des noch unerforschten weißen Kaffees haben könntest.

Veröffentlicht Februar 16, 2022

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Tomasz Kaba

Kaffeeexperte@The Coffee Lab

Weißer Kaffee gehört schon seit geraumer Zeit zu den größten Trends auf dem Markt. Trotz des starken Sturms scheint dieser Kaffee weiterhin im Aufwind zu sein.

Es scheint jedoch, dass es den Kaffee schon um einiges länger gibt, als alle dachten, vor allem im und um den Jemen. Als die westliche Welt Wind davon bekam, kannte die Begeisterung kaum Grenzen. Der charakteristische nussige Geschmack, der reduzierte Säuregehalt und der erhöhte Koffeingehalt haben diese zähe Bohne zum Liebling vieler Menschen gemacht. In diesem Artikel haben wir einige der gängigsten Fragen zu diesem Thema recherchiert und unser Bestes getan, um mögliche Unklarheiten zu beseitigen.

Was ist weißer Kaffee?

Was ist überhaupt weißer Kaffee? Wird er aus Kaffeebohnen hergestellt? Sind Kaffeebohnen nicht eigentlich braun?

Anders als man vielleicht denken mag, handelt es sich bei weißem Kaffee nicht um Kaffee, dem weiße Substanzen zugesetzt wurden. Weißer Kaffee ist ein Kaffee, der aus normalen Kaffeebohnen hergestellt wird, die nur sehr kurz geröstet wurden. Es kann sich dabei um Robusta- oder Arabica-Bohnen handeln, meistens wird jedoch Arabica verwendet. Die leicht angerösteten Bohnen, die zur Herstellung von weißem Kaffee verwendet werden, verleihen dem Kaffee seine weiße Farbe.

Der Aufschwung des weißen Kaffees hat die Welt im Sturm erobert, inzwischen zählt er sogar zu den gefragtesten Kaffeesorten. Weißer Kaffee ist in vielen Cafés zu finden, vor allem in Fachgeschäften, er kann aber auch online erworben werden.

Gibt es einen Unterschied zwischen weißem Kaffee und normalem Kaffee?

Der Hauptunterschied zwischen weißem Kaffee und normalem Kaffee liegt in der Röstung. Dies ist der Ausgangspunkt aller Bemühungen, denn für die Herstellung von weißem Kaffee müssen die Bohnen einen sehr leichten Röstgrad aufweisen. Dadurch ist weißer Kaffee auch sehr dicht und hart, denn er hat einen vergleichsweise hohen Feuchtigkeitsgehalt.

Deshalb benötigt man dafür eine leistungsfähige Kaffeemühle, die wesentlich effizienter und stabiler ist als die üblichen Haushaltsmühlen.

Wo kommt weißer Kaffee her?

Wie genau wurde dieser Kaffee eigentlich entdeckt?

Der Ursprung des weißen Kaffees lässt sich bis in den Jemen zurückverfolgen.

Wie die Geschichte zeigt, hat diese Region viel mit den ersten jemals vorkommenden Kaffeebohnen zu tun.

Im Jemen ist das Zubereiten von weißem Kaffee eher eine Tradition als ein Geschäft. Es gibt eine Reihe unterschiedlicher Gewürze, die man dem Getränk zusammen mit der guten alten Milch beimischen kann. Man kann sich aber auch ein eigenes Rezept nach seinem persönlichen Geschmack zusammenstellen. Die Gewürzmischung "hawaij" besteht aus Ingwer, Nelken und Zimt, manche Varianten enthalten auch Sternanis oder Fenchel.

Klingt lecker, oder?

Es gibt für Hawaij im Grunde kein einheitliches Rezept. Wie beim indischen Chai-Gewürz kommt es ganz auf die eigenen Vorlieben an. Jeder hat sein eigenes Rezept und es ist äußerst schwierig, zwei identische Gewürzmischungen zu erhalten. Die Zubereitung eines eigenen Hawaij-Gewürzes ist ganz einfach, egal ob man es selbst mahlt oder eine vorgemahlene Mischung kauft. Du kannst dir deine eigene Mischung zusammenstellen!

Wie wird weißer Kaffee hergestellt?

Der Herstellungsprozess von weißem Kaffee ist relativ simpel. Der einzige schwierig erscheinende Teil ist das Mahlen der gerösteten Bohnen. Die verwendeten Kaffeebohnen sind anfangs meist grün. Das hängt damit zusammen, dass es sich dabei um die Kerne der Frucht handelt, die noch viel Feuchtigkeit enthalten. Während des Röstvorgangs verfärben sie sich von grün zu braun.

Um einen weißen Kaffee zuzubereiten, musst du zunächst die "weißen" Bohnen kaufen. Vergiss dabei deine Bedenken bezüglich abgestandener Bohnen und kaufe sie in gemahlener Form, da deine Mühlen zu Hause gegen diese "steinigen" und kaum gerösteten Kaffeebohnen keine Chance haben werden.

Ich würde dringend empfehlen dafür die Espressomethode anzuwenden, um das Beste aus ihrem milden Geschmack herauszuholen. Dafür eignet sich eine AeroPress, ein Espressokocher oder eine beliebige Espressomaschine, die einen stark konzentrierten Kaffee aufbrüht. Nach dem Brühvorgang kannst du dem Kaffee Mandelmilch hinzufügen, um ihn mit zusätzlichen Nährstoffen zu versorgen, oder eine Hawaij-Gewürzmischung, um einen authentischen Kaffee zu kreieren.

Solange du eine Hochdruck-Brühmethode anwendest, ist die Zubereitung deines eigenen weißen Kaffees recht einfach. Wie bereits bekannt, haben die Bohnen eine sehr hohe Dichte, selbst wenn sie gemahlen sind. Zum Aufbrühen wird sehr heißes Wasser benötigt. Am besten eignet sich eine Espressomaschine für diese Aufgabe.

Wie schmeckt weißer Kaffee?

Schmeckt weißer Kaffee einfach wie Kaffee oder ganz anders?

Was die Aromen und den Geschmack angeht, so hat weißer Kaffee einen einzigartigen Geschmack, der leicht nussig ist und fast keine Bitternoten aufweist. Er hat einen sehr geringen Säuregrad und da er nicht so stark geröstet wurde, schmeckt man auch nicht so viele unterschwellige Noten. Allerdings lassen sich Spuren von fruchtigen Noten und etwas Heu-Aroma wahrnehmen.

Eigentlich ist weißer Kaffee gar nicht so spektakulär wie man vielleicht denkt, aber in Verbindung mit Hawaij gibt er den authentischen Geschmack, der den "weißen Kaffee" auszeichnet. Am besten probierst du verschiedene Gewürze aus, bis du mit ein bisschen Ausprobieren dein Lieblingsgetränk gefunden hast.

Auch wenn man dem weißen Kaffee praktisch jede beliebige Milch hinzufügen kann, so haben doch viele Menschen die Erfahrung gemacht, dass Mandelmilch ideal zu diesem würzigen und nussigen Getränk passt.

Wo bekommt man weißen Kaffee her?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass du das Ganze jetzt gerne einmal ausprobieren möchtest - wie also kannst du es in die Finger bekommen?

Solltest du keine Lust haben in ein Café zu gehen, könnte es mitunter schwierig werden, weißen Kaffee zu bekommen. Du kannst ihn jederzeit online kaufen, und zum Glück gibt es in vielen Geschäften in bestimmten Ländern inzwischen auch weißen Kaffee im Angebot.

Möglicherweise bieten kleine handwerkliche Kaffeeläden diesen Service an, doch die Zeiten ändern sich, und schon bald werden wohl auch große Namen wie Starbucks ihn in ihr Angebot aufnehmen. Eine von einem professionellen Barista zubereitete starke Tasse weißen Kaffees könnte unter Umständen einfach besser schmecken als das, was du im Internet bestellst.

Ist weißer Kaffee gesund?

Nachdem wir nun alles über den Geschmack von weißem Kaffee und seine Herkunft erfahren haben, wollen wir uns nun mit seinen gesundheitlichen Eigenschaften befassen.

Es wird immer wieder behauptet, dass weißer Kaffee gesünder wäre als normaler Kaffee. Der Clou dabei ist, dass weißer Kaffee aufgrund seiner leichten Röstung mehr Chlorogensäure enthält als normaler Kaffee.

Zwar gilt Chlorogensäure als sehr gesund und wurde im Laufe der Zeit mit zahlreichen gesundheitlichen Vorzügen in Verbindung gebracht. Allerdings ist die übermäßige Menge an Chlorogensäure, die im weißen Kaffee enthalten ist, noch nicht ausreichend untersucht worden, um dieses Getränk als besonders gesund bezeichnen zu können.

Wie viel Koffein enthält weißer Kaffee?

Koffein ist in allen möglichen Kaffeebohnen, ob weiß oder braun, nicht zu vermeiden.

Während des Röstvorgangs dehnt sich die Kaffeebohne aus, sodass sie nach dem Mahlen mit Sicherheit einen hohen Koffeingehalt aufweist.

Da weiße Kaffeebohnen eine wesentlich höhere Dichte haben als normaler Kaffee, findet während der Röstung keine Ausdehnung statt. Daher kann es sein, dass man etwas mehr Koffein erhält als bei normalem Kaffee. Das bedeutet allerdings nicht, dass weißer Kaffee dich hibbelig oder unruhig macht, sofern du ein gewöhnlicher Kaffeetrinker bist.

Welche Nebenwirkungen hat weißer Kaffee?

Auch wenn weißer Kaffee für den menschlichen Organismus sehr wohltuend sein kann, so hat ein Übermaß doch Folgen. Nachfolgend sind einige mögliche Nebenwirkungen von weißem Kaffee aufgeführt.

Übermäßiger Konsum kann zu erhöhtem Blutdruck führen.
400 mg ist die Höchstmenge, die an einem Tag eingenommen werden sollte. Mehr als das kann zu Kopfschmerzen und anderen Komplikationen führen.
Weißer Kaffee kann Sodbrennen verursachen.
Weißer Kaffee kann die Blutzusammensetzung und die Stoffwechselrate verändern, was zu Herzrasen führen kann.
Schwangere Frauen dürfen keinen weißen Kaffee trinken, da dadurch das Wachstum des Fötus beeinträchtigt werden kann und es unter Umständen zur Fehlgeburt führen kann.

Wie wird weißer Kaffee getrunken?

Kommen wir nun dazu, wie ein guter weißer Kaffee serviert wird.

Weißer Kaffee kann eisgekühlt oder heiß serviert werden. Da er etwas dünnflüssiger ist, fügen viele Menschen gerne Kuhmilch oder Nussmilch hinzu. Mandelmilch ist, wie bereits erwähnt, eine ideale Ergänzung.

Weißer Röstkaffee wird häufig in Form eines Milchkaffees getrunken. Um das Beste aus ihm herauszuholen, kann man ihm Vanille, Karamell oder Schokolade hinzufügen. Auch die Haselnuss, die nussige Aromen hat, ist eine tolle Ergänzung zu weißem Kaffee.

Es gibt keine Regeln, wie man seinen weißen Kaffee zu trinken hat. Je mehr man verschiedene Stile und Mischungen ausprobiert, desto besser wird die Zubereitung. Außerdem kann man seinen Horizont erweitern, indem man viele verschiedene Kaffeesorten ausprobiert. In einem lokalen Café wurde ein weißer Röstkaffee mit braunem Zucker und Zimt verfeinert - und wie ich hörte, schmeckte er schlichtweg himmlisch!

Fazit

Auch wenn der weiße Kaffee vielerorts noch nicht sehr verbreitet ist, lassen wir ihm etwas Zeit und probieren ihn schon mal aus. Womöglich kann er sogar dein Lieblingsgetränk ersetzen.

Sein Verkaufsargument ist sein nussiger Geschmack, sein geringer Säuregehalt und seine allgemeine Milde. Viele regelmäßige Trinker von weißem Kaffee sagen, dass sie ihn dem normalen Kaffee vorziehen. Man kann es einen Hype nennen, vielleicht ist es aber auch nur die Ausnahme und nicht die Regel. Das Wichtigste ist jedoch, dass es sich hierbei um eine köstliche kleine Tasse Kaffee mit erstaunlichen Aromen handelt.

Über den Autor

Tomasz Kaba

Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!