Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffekulturen i grönt te landet: Japan
En djupdykning i Japans kaffekultur.
Publicerad Oktober 11, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Vad är det första du tänker på när du tänker på Japan? Förmodligen inte kaffe, eller hur? Personligen skulle jag tänka på sushi, anime och te.
Japan är verkligen känt som ett land med tedrickare. Kaffe nådde dock Japan ungefär samtidigt som Europa under 1500 -talet, och idag importerar landet lika mycket kaffe som Italien.
Runt 1900 fick många japaner lämna sitt hemland för att kunna försörja sig, främst på den amerikanska kontinenten. Många av dem hamnade i Brasilien för att arbeta på kaffeplantagerna. I gengäld levererade Brasilien kaffe till Japan under en period av flera år. Och även om själva kaffet nådde landet ungefär samtidigt som det gjorde Europa, var det förmodligen först då som grunden för japanernas passion för kaffe etablerades.
Idag har Japan sin egen unika kaffekultur och traditioner, och det är precis vad jag skulle vilja prata med dig om idag!
Kissaten - Traditionella kaffehus
Det är omöjligt att prata om Japans kaffekultur och inte nämna Kissaten. Kissaten är Japans traditionella kaffehus, där tiden verkligen stannar. Den äldsta Kissaten finns i Ginza -distriktet i Tokyo, och den öppnade sina dörrar för kaffeälskare 1911.
Precis som små barer i Japan drivs Kissaten ofta av bara en person eller ett par. Följaktligen är de rumsligt ganska små, men på något sätt desto mysigare.
Helt annorlunda än de stora kaffekedjorna, Kissatens utrustning är väsentligt annorlunda än alla andra, eftersom inredningen i regel helt enkelt motsvarar ägarens smak.
När det gäller kaffet har många ägare sammanställt en individuell kaffemeny som innehåller bönor från hela världen. De rostar också ofta kaffet på plats precis innan det bryggs, medan manuella bryggmetoder som Nel Drip är att föredra.
Den sista ingrediensen är naturligtvis musiken. Eftersom Kissaten är platser med en avkopplande atmosfär, hör du ofta jazz och bossa nova -ljud när du går in. I allmänhet representerar Kissaten den sanna innebörden av lugn för japaner, eftersom de är en sann oas där stadens liv och rörelse försvinner.
Landet med kaffe i en burk
Men Japan skulle inte vara Japan om det inte hade automater. Det finns varuautomater nästan över hela landet över hela de japanska öarna. Det påstås att det finns i snitt en varuautomat på endast 23 japaner!
Som du kanske gissat finns det i varje varuautomat burkar med kaffe. Men det som är unikt i Japan är att du kan välja mellan kallt och varmt kaffe. Man kan undra om kaffe från en burk hör hemma under "kaffekultur" -paraplyet, men det faktum att det var japanerna själva som uppfann det allra första kaffet i en burk visar hur mycket de älskar kaffe.
Kaffekedjor och specialkaffe i Japan
Starbucks första utländska varumärke öppnade i Tokyo och det var ingen slump, eftersom den populära kaffekedjan kände Japans kärlek till kaffe. Detta var en av de första internationella kaffehuskedjorna som öppnade i Japan, följt av andra som Costa Coffee och Blue Bottle Coffee.
Sådana kedjor har blivit hippa och är särskilt populära bland unga japaner. Deras intåg i Japan har ökar antalet kaffeälskare i landet, men ibland är det på bekostnad av den traditionella Kissaten.
Specialkaffe har också nått Japan, och små kaféer växer fram, där tonvikt läggs på varje enskilt steg i kaffeberedningsprocessen. Dessa butiker tillhör inte stora franchises, utan sätter snarare sin marknadsandel genom hög kvalitet och den ofta minimalistiska, hippa atmosfären.
I Japan, likställs gott kaffe nästan alltid med manuellt serverat filterkaffe. Siphon metoden, som var den vanliga metoden för att brygga kaffe i Japan i slutet av 1800-talet, är fortfarande en av de mest populära bryggmetoderna.
Att använda en maskin för att göra kaffe motsäger alltså den japanska perfektionismen, men specialkaféer har börjat ändra den tanken eftersom allt fler japaner har börjat njuta av ett perfekt dragit espressoskott.
Specialty Coffee Association of Japan
1987, i ett bevis på uppkomsten av specialkaffe i Japan, grundade branschmedlemmarna Gourmet Coffee Association of Japan. Tolv år senare bytte organisationen namn till Specialty Coffee Association of Japan (SCAJ) och höll den första World Specialty Coffee Conference and Exhibition i landet.
Fram till idag representerar SCAJ Japans specialkaffesamfundet och organiserar en stor uppsättning aktiviteter, initiativ, seminarier, utbildningar och naturligtvis tävlingar! Några av tävlingarna inkluderar:
- Japan Barista Championship
- Japans Siphonist Championship
- Japan Latte Art Championship
- Japan Cup Tasters Championship
- Japan Coffee in Good Spirits Championship
- Japan Coffee Roasting Championship
- Japan Brewers Cup
Alla vinnare representerar Japan i de årliga kaffetävlingarna i världen och hittills har de uppnått mycket bra ranking.
Slutgiltiga tankar
Som du kan se sammanför japansk kaffekultur många element, såsom tradition, innovation, automatisering, modernitet, avkoppling och nyfikenhet.
Och något annat: Det japanska folket vet att det är meningslöst att leta efter framgång. Om du älskar ditt hantverk och alltid letar efter sätt att förbättra, kan framgång komma till dig.
Inte dåligt för ett te -land, eller hur?
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu