Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Tips för hur du kan förbättra ditt presskaffe
Följ dessa förslag för att få ditt ultimata presskaffe!! Här är 15 experttips.
Publicerad september 18, 2021
Malin Helgman
Kaffeexperter@Löfbergs
Presskannan (igenkänd av en kaffebryggare i kolvstil) är en av de äldsta och mest populära kaffeapparaterna globalt. Den är billig, lätt att använda och i allmänhet ganska konsekvent, vilket gör det till ett enkelt sätt att njuta av specialkaffe hemma.
Om du använder presskannan regelbundet vill du kanske veta om det finns ett sätt att förbättra kvaliteten på kaffet du gör, eller om du kan använda den för att göra andra kaffebaserade drycker.
Presskannan är en metod för beredning genom nedsänkning, vilket innebär att allt kaffe kommer i kontakt med allt vatten samtidigt. Motsatsen skulle vara att en stil där man häller över, där vatten vidrör kaffebädden vid olika tidpunkter (det är där en vattenkokare med svanhals kommer till användning).
I den här artikeln lär du dig omfattande om hur du kan förbättra ditt presskaffe. Vi har tagit oss tid att beskriva några bra tips som kan hjälpa dig.
Tips om hur du kan förbättra ditt presskaffe
Tips 1 - Börja med ett standardrecept
När du experimenterar med någon beredningsmetod bör du använda ett standardrecept för att säkerställa att du kan upprepa experimentet och notera eventuella ändringar. Du kan vanligtvis hitta detta på alla grundläggande kaffesidor (vi har flera recept i våra bryggguider)
Om du inte har ett recept som du brukar använda kan du också skaffa ett presskafferecept från Specialty Coffee Association . Som med de flesta bryggmetoder vill du se till att du har filtrerat vatten, kaffebönor, en kvarn, vattenkokare, skala, timer, sked och serveringskopp.
Tips 2 - Ändra beredningsvariablerna och experimentera
Eftersom presskannan är så lätt att använda är det en bra utgångspunkt för hemmabryggare som vill experimentera. Många faktorer kan påverka dina resultat, till exempel malningens storlek, vattnets temperatur, vattnets kvalitet, förhållandet mellan kaffe och vatten och omrörningens intensitet.
Att leka med ett eller flera av dessa element kommer att förändra kaffets smak.
Om ditt kaffe till exempel verkar för bittert kan det ha extraherats. du kan tillsätta mer vatten. Å andra sidan, om det är vattnigt eller surt, kan det ha underekstraherats och en finare malning kan resultera i en rikare smak.
Tips 3 - Förbättra din mugg
Ett av de största problemen med presskannan är att det lämnar sump i botten av muggen. Det enklaste sättet att förbättra kaffe som görs i en presskanna är att ta bort eller minska dem.
För det mesta är det ett problem med kvaliteten på ditt filter. Att byta filternät som normalt följer med presskannan är ett alternativ, men du kan också lägga till en trasa eller pappersfilter i karaffen innan du brygger. Ett annat alternativ är att dekantera kaffet genom ett papper eller tygfilter när det är klart.
Utöver detta, se till att ta bort eller "bryta" skorpan som bildas på toppen av burken innan du sänker kolven. Detta kommer att driva mer sump till karaffens botten, vilket innebär att det inte slipper filtret. Vissa rekommenderar till och med att ta bort skorpan en gång under bryggningen och sedan igen innan kolven sänks.
Tips 4 - Förbered andra drycker med din presskanna
Presskannan är mycket mer mångsidig än de flesta förväntar sig. Med några mindre justeringar kan du till och med använda den för att skapa en mängd olika drycker.
Om du till exempel inte har en espressomaskin till hands, kan du använda din presskanna för att göra ett mer koncentrerat kaffe att använda i en cappuccino eller någon annan kaffebaserad dryck. Använd helt enkelt mindre vatten och mer kaffe för att öka utvinningen av bryggningen. Det är absolut ingen äkta espresso, men det kan vara ett bra substitut för att brygga hemma.
Tips 5 - Kontrollera storleken på malningen
Förutom att använda rätt kaffebönor är malningsgraden en av de viktigaste faktorerna när du förbereder kaffe med presskanna. Ju finare kaffebönorna mals, desto mer smak kommer de att absorbera. Detta ökar risken för att kaffet extraheras och endast producerar bittra och sura ämnen, vilket skulle döda alla andra nyanser.
Tips 6 - Använd den bästa malningsgraden, helst nivå 8
I absoluta termer, på en skala av malningsgrader från 1 till 10, bör den bästa skalan vara runt 8. Men du kan genomföra ditt egen experiment eftersom varje kaffekvarn har sina egna nivåer.
Vissa människor har noterat att de får utmärkta resultat även med mycket finmalt kaffe. Men det fungerar bara om du justerar bryggningstiden nedåt. Och i så fall bör du också minska mängden kaffe.
Tips 7 - Spelar mängden kaffe någon roll?
Med presskannan behöver du inte vara så exakt när det gäller mängden kaffe. Oavsett om du är generös eller om du strikt följer din mormors råd, kommer du säkert att få ett bra resultat.
I allmänhet är formeln följande: 55 till 65 gram malet kaffe per liter vatten.
Normalt använder jag 55 gram malet kaffe, men många tillverkare och rostare rekommenderar 65 gram.
Tips 8 - Använd rätt vattentemperatur
Den optimala vattentemperaturen för presskannan är 95 grader Celsius. Här ska du vara lite striktare med mängden kaffe eller malningsgraden.
Varje kaffekorn har permanent kontakt med vatten under extraktionsprocessen.
Temperaturen är därför en viktig faktor för extraktionens hastighet och intensitet.
Om du inte känner för att använda en kökstermometer kan du använda en vattenkokare som har en temperaturmätare. Eller så kan du också följa den allmänna regeln - koktemperatur för vatten plus 90 sekunders väntetid. Det är inte helt korrekt, men det räcker för vardagen.
Tips 9 - Använd den bästa infusionen/bryggtiden - 4 minuter, enligt våra specifikationer
Om du har följt de grundläggande instruktionerna i de andra punkterna är den optimala bryggningstiden 4 minuter. Om du följer andra specifikationer kommer tiden att ändras därefter. Inte vara stelbent på den här punkten, men det finns ingen anledning till att du ska brygga kaffet längre eller kortare.
Många kanske har sett romantiska bilder av en presskanna som satt i timmar på ett soffbord bland böcker och utsökt mat - men du borde verkligen tappa ditt kaffe efter fem minuter.
Tips 10 - Använd bra vatten
Många kaffeälskare fokuserar bara på kvaliteten på bönorna som används för att göra kaffe. Detta kan vara ett stort misstag. Vad du kanske inte inser är att kaffe mestadels är vatten.
Använd inte destillerat vatten, som inte innehåller några intressanta eller smakrika mineraler. Omvänt är inte heller osmosvatten perfekt för ditt kaffe. Detta kan sannolikt gå emot populära åsikter, men du bör veta att mineralerna i naturligt vatten får fram kaffets smak.
Tips 11 - Använd rätt sort
Du kan också få kaffebönor avsedda för espresso att fungera bra i presskanna. Välj sorter som inte är för mörka och leta efter toner av mjölkchoklad istället för mörk choklad.
Även med mörkrostat, använd en finmald espresso. Låt den vila med 8 gram per kopp och 40 milliliter vatten per kopp vid en temperatur av 95 grader i 10 sekunder. I sista sekund, tryck ner kolven hårt och servera espresson direkt.
Tips 12 - Rengör presskannan efter användning
Komplexa maskiner som superautomatiska kaffebryggare har vanligtvis långa rengöringsinstruktioner. För presskannan, rengöring utförs enligt följande.
- Ta isär kaffemaskinen helt
- Rengör alla komponenter i diskmaskinen eller för hand.
- Låt allt torka, sätt ihop det igen och du är klar.
- Det viktigaste är att inte låta fett av kaffe och oljor byggas upp på delarna, vilket kan få ditt kaffe att lukta konstigt i längden.
Tips 13 - Förvara ditt kaffe väl
Om du redan har köpt kaffe kanske du inte vet var du ska förvara det för att bevara dess kvalitet. Har du lagt det i kylen? Det bästa är att du lämnar den i förpackningen om den är lufttät; Om inte kan du placera den i en glasbehållare. Det viktigaste är att du försöker hålla det borta från solen och luftfuktigheten.
Hur du lagrar ditt kaffe kan hjälpa dig långt för att förbättra ditt presskaffe.
Tips 14 - Tänk på ditt recept
Försök alltid att ha ditt recept och behåll det i dina förberedelser. Till exempel kan du lägga till 1-2 matskedar kaffe för varje 226 g kopp vatten.
Om du gillar att laga mat vet du att vi oftast gör allt "genom försök och fel." Men i kaffe kan detta resultera i stora koppar vatten och andra nedslående.
Tips 15 - Överextrahera inte ditt kaffe
Med detta säger vi dig, "bränn inte ditt kaffe." Att extrahera ett kaffe betyder att "ta bort" från de rostade och malda bönorna alla kemiska föreningar som ger det smak och arom, vilket i huvudsak är det som brygger kaffe. Om du gör denna extraktion under lång tid kommer ditt kaffe att extraheras mycket bittert och inte ge så trevliga smaker. När du lagar kaffe bör du undvika mycket långa extraktioner.
Slutsats
Presskannan kommer att belöna dig för att ha köpt kvalitetskaffebönor till ett rimligt pris med ett kaffe med mycket karaktär som uppnås fullt ut.
Dessutom är den totala kostnaden för att köpa presskannan mycket låg. Du behöver en kaffekvarn, men det behöver inte vara dyrt. Produkter med låg kvalitet fungerar också. Och du behöver inte heller en dyr bryggare, bara en fungerande vattenkokare.
Om författaren
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu