Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Hvorfor betyder to-vejs gennemsigtighed noget i kaffe?
Producenterne har ret til at vide, hvad der sker med deres kaffe, ligesom forbrugerne skal vide, hvor deres kaffe kommer fra. Hvordan kan vi facilitere denne forandring?
Offentliggjort Juli 31, 2023
Chandra Melo
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Kaffe er en integreret del af vores dage, mange begynder deres morgener med en varm kop. Men hvor mange af os stopper op for at spørge, hvor kom denne kaffe fra? Dette spørgsmål dukker oftere op i disse dage, efterhånden som forbrugerne bliver mere bevidste om de valg, de træffer, men uanset hvad er ægte gennemsigtighed i kaffe stadig et igangværende arbejde.
Det grundlæggende koncept bag gennemsigtighed er at give forbrugerne mulighed for at vide, hvor deres kaffe kommer fra, men vi må også spørge os selv, hvad med den anden ende af forsyningskæden? Ved landmændene, hvor deres kaffe sælges, til hvilken pris, og hvordan kan disse oplysninger gavne dem?
Hvad er gennemsigtighed?
Gennemsigtighed i kaffe er hovedsageligt et spørgsmål om finansiel gennemsigtighed, hvor den pris, der betales til producenterne, er kendt af forbrugere og andre i forsyningskæden.
Gennemsigtighedsbevægelsen opstod med, at kaffeimportører delte Free on Board (FOB, den pris, der betales for at få kaffe fra gårdene/forarbejdningsenhederne til havne) med brændere. Dette fik mange til at indse, at den pris, der blev betalt, ikke svarede til de priser, der blev betalt til landmanden. Uoverensstemmelsen mellem, hvad landmanden får betalt, og hvad der går til mellemmændene, er det, der ansporede gennemsigtighedsbevægelsen.
For at gå ud over blot finansiel gennemsigtighed er der behov for bredere gennemsigtighed langs hele forsyningskæden, så hver aktør på hvert trin ved præcis, hvad der sker på hvert andet trin, og dette skal kommunikeres faktuelt og objektivt inden for organisationer og til forbrugerne som helhed.
Manglende gennemsigtighed i kaffeforsyningskæden betyder, at aktører langs forsyningskæden, fra producenter til forbrugere, har ringe eller ingen klarhed over, hvem der tjener på kaffen. Denne tvetydighed kan udnyttes af alle i forsyningskæden – eksportører, importører, handlende, brændere – til at udnytte producenterne og tilføje store fortjenstmargener til kaffen, der ikke når frem til producenten. En mangel på gennemsigtighed gør det også muligt for brændere at hævde, at kvaliteten af deres kaffe fejlagtigt er, for at underbyde konkurrencen og øge deres fortjeneste.
Barrierer for gennemsigtighed
1. Konkurrence
Den primære bekymring for de fleste virksomheder med at åbne deres bøger er, at de er bange for at dele potentielt følsomme finansielle oplysninger. At være åben omkring priser efterlader virksomheder sårbare over for konkurrence, der kan træde til for at underbyde deres handelsforbindelser.
Selvom dette er en gyldig bekymring, er den bedste måde at modvirke dette på at opbygge langsigtede, tillidsfulde relationer med producenter for at sikre, at partnerskabet mellem brændere og producenter kan modstå disse udfordringer.
2. Hvilke priser skal deles?
Der er flere måder at præsentere den pris, der betales for kaffe, og afmystificering af kaffeindustrien starter med en bedre forståelse af de forskellige priser, der kan bruges som benchmarks for gennemsigtighed. Disse priser inkluderer Free on Board (FOB), Farmgate-pris og Return to Origin-pris (RTO).
FOB er prisen på malet kaffe på havnen, klar til at blive afsendt. Dette inkluderer prisen for at få kaffen til havnene. Denne pris afspejler dog ikke altid den sande pris, der betales til producenterne, da den inkluderer den pris, der betales til møllere, eksportører og andre mellemhandlere.
RTO er den procentdel af kaffens endelige pris, der forblev ved oprindelsen. For eksempel, hvis RTO er 20 %, forbliver 20 % af den endelige pris for den ristede kaffe, hvor kaffen blev produceret. Selvom dette virker som et godt mål, kan det være vildledende. Producenten tjener muligvis ikke mere, da dette afhænger af den margin, som brænderen tilføjer.
Endelig har vi Farmgate-prisen, som er den pris, der betales direkte til producenten. Selvom dette lyder som den bedste mulighed for gennemsigtighed, mangler det standardisering og kan betyde forskellige ting forskellige steder. For eksempel varierer Farmgate-prisen afhængigt af, om producenten solgte kaffekirsebærene, grøn kaffe med pergament eller færdigmalet grøn kaffe. Farmgate-prisen varierer afhængigt af forarbejdningsstadiet, og hver fase kommer med sine egne risici og tab.
Selvom ingen af disse priser er særlig ligetil, er deling af i det mindste nogle af disse detaljer et skridt i den rigtige retning.
3. Mangel på kontekst
Data er kun meningsfulde, når de sættes i kontekst, og dette gælder også for prisoplysninger i kaffe. At dele dollarprisen alene giver dig ikke information om kvaliteten eller mængden af kaffe, forarbejdningsmetoden eller den unikke forsyningskæderejse for hver kaffe. Priserne skal understøttes med yderligere oplysninger for at give det fulde billede af fordelen eller fortjenesten ved oprindelsen.
Værdien af gennemsigtighed
Mens de fleste virksomheder er forsigtige med at dele deres sourcing-oplysninger, er der flere fordele ved gennemsigtighed, herunder:
1. Konkurrencefordel
Ved at udvise kvalitet og integritet kan brændere og andre kaffevirksomheder opnå en konkurrencefordel. Et stigende antal forbrugere ønsker at vide mere om deres forbrug og virksomheder, der kan give denne gennemsigtighed skiller sig ud fra mængden.
2. Brandloyalitet
Gennemsigtighed fremmer tillid, og det gælder også for kundefastholdelse. At fastholde kunder er et vigtigt mål for enhver virksomhed, og ved at være gennemsigtige omkring indkøb, priser og kvalitet kan brændere tiltrække og fastholde langsigtede forbrugere.
3. Stærke partnerskaber
Når gennemsigtigheden går begge veje, og producenterne også kender den endelige pris og destination for deres kaffe, kan vi opbygge stærkere relationer mellem brændere og producenter. Når producenterne anerkendes for deres arbejde og betales retfærdigt, opnår de sikkerheden til at forbedre deres bedrifter gennem investeringer og stimulere innovation i industrien.
Afsluttende tanker: At opgive romantikken for praktisk gennemsigtighed
Hos Era of We er en af vores kernemissioner at give landmændene mulighed for at være aktive deltagere i forsyningskæden. For at de virkelig kan tage ejerskab i branchen, skal de vide, hvad der sker med deres kaffe, efter at de afleverer den på et lager. Relevant information såsom prisfastsættelse skal være tilgængelig for producenter ud over flosklerne i virksomhedsbrochurer og bæredygtighedsrapporter fra den anden side af verden.
Producenterne skal vide, hvordan deres kaffe bliver markedsført og fortolket på alle niveauer. For eksempel, hvis deres kaffe bliver værdsat som overlegen kvalitet, bør producenten gøres opmærksom på dette, så de får en stærkere forhandlingsposition i branchen.
Naturligvis er det ikke sikkert, at producenter, der har større forhandlingsstyrke, appellerer til alle i forsyningskæden, især dem, der nyder status quo af en meget ubalanceret udveksling. Alligevel ændrer opfattelsen sig, efterhånden som samvittighedsfulde og progressive brændere og forbrugere efterspørger tovejs gennemsigtighed, selvom det kommer til en højere pris.
Højere priser er dog kun et aspekt af tovejsgennemsigtighed. Mens det at betale en højere pris til producenterne er en umiddelbar og ret indlysende løsning til at balancere skalaerne, går ægte inklusion og vækst ud over priser. Mange taler om værdighed, når det kommer til gennemsigtighed og at give producenterne en bedre livskvalitet, men det går alt for tæt på velgørenhed og løser ikke den iboende magtubalance i kaffe.
At hæve priserne er en kortsigtet løsning. Selvom det er vigtigt at øge indkomsterne for producenter, især småproducenter, er det også vigtigt, hvordan vi gør det og motivationen bag det. Historien om udnyttelse i det globale syd, hvor kaffe produceres, kan ikke løses med prisstigninger alene, da dette fastholder ideen om en velvillig fremmed magt, der kommer ind for at 'redde' marginaliserede samfund og fastholder nykolonialismen.
Vi bør snarere sigte mod at skabe lige vilkår, så priserne er baseret på værdi og nytte, og producenterne er aktive deltagere i handel og profit, hvilket giver dem magten tilbage. En af måderne at udjævne feltet er at danne direkte, langsigtede relationer.
Selvom det er et vigtigt første skridt at betale producenterne en rimelig pris, indebærer den mest bæredygtige løsning at give producenterne den information, de har brug for, for at ændre strømdynamikken i forsyningskæden - dvs. tovejsgennemsigtighed.
Om forfatteren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu