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Warum ist wechselseitige Transparenz bei Kaffee wichtig?
Produzenten haben ein Recht darauf zu wissen, was mit ihrem Kaffee passiert, genauso wie Verbraucher wissen müssen, woher ihr Kaffee kommt. Wie können wir diesen Wandel erleichtern?
Veröffentlicht Juli 31, 2023
Chandra Melo
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Kaffee ist ein fester Bestandteil unseres Tages, viele beginnen ihren Morgen mit einer warmen Tasse. Aber wie viele von uns fragen sich: Wo kommt dieser Kaffee her? Diese Frage taucht heutzutage immer häufiger auf, da Verbraucher sich ihrer Entscheidungen bewusster werden, aber echte Transparenz im Kaffeebereich ist trotzdem noch in Arbeit.
Der Grundgedanke hinter Transparenz besteht darin, den Verbrauchern zu ermöglichen, zu wissen, woher ihr Kaffee kommt. Wir müssen uns aber auch fragen: Was ist mit dem anderen Ende der Lieferkette? Wissen die Landwirte, wo ihr Kaffee zu welchem Preis verkauft wird und welchen Nutzen können ihnen diese Informationen bringen?
Was ist Transparenz?
Transparenz im Kaffeebereich ist vor allem eine Frage der finanziellen Transparenz, bei der der an die Produzenten gezahlte Preis den Verbrauchern und anderen entlang der Lieferkette bekannt ist.
Die Transparenzbewegung entstand dadurch, dass Kaffeeimporteure das „Free on Board“ (FOB, der Preis, der für den Transport des Kaffees von den Farmen/Verarbeitungseinheiten zu den Häfen gezahlt wird) mit den Röstereien teilten. Dadurch wurde vielen klar, dass der gezahlte Preis nicht mit den an den Landwirt gezahlten Preisen übereinstimmte. Die Diskrepanz zwischen dem, was der Landwirt erhält, und dem, was an die Zwischenhändler geht, hat die Transparenzbewegung beflügelt.
Um über die bloße finanzielle Transparenz hinauszugehen, ist eine umfassendere Transparenz entlang der gesamten Lieferkette erforderlich, sodass jeder Akteur in jeder Phase genau weiß, was in jeder anderen Phase passiert. Dies muss innerhalb von Organisationen und gegenüber den Verbrauchern insgesamt sachlich und objektiv kommuniziert werden.
Mangelnde Transparenz in der Kaffeelieferkette führt dazu, dass die Akteure entlang der Lieferkette, vom Produzenten bis zum Verbraucher, kaum oder gar keine Klarheit darüber haben, wer vom Kaffee profitiert. Diese Unklarheit kann von jedem entlang der Lieferkette – Exporteuren, Importeuren, Händlern, Röstern – ausgenutzt werden, um Produzenten auszubeuten und hohe Gewinnspannen auf den Kaffee zu schlagen, der den Produzenten nicht erreicht. Mangelnde Transparenz ermöglicht es Röstereien auch, die Qualität ihres Kaffees fälschlicherweise zu behaupten, um die Konkurrenz zu unterbieten und ihre Gewinne zu steigern.
Hindernisse für Transparenz
1. Wettbewerb
Die größte Sorge der meisten Unternehmen beim Öffnen ihrer Bücher besteht darin, dass sie Angst vor der Weitergabe potenziell sensibler Finanzinformationen haben. Offenheit gegenüber den Preisen macht Unternehmen anfällig für Konkurrenz, die ihre Handelsbeziehungen untergraben könnte.
Obwohl dies ein berechtigtes Anliegen ist, lässt sich dem am besten entgegenwirken, indem man langfristige, vertrauensvolle Beziehungen zu den Produzenten aufbaut, um sicherzustellen, dass die Partnerschaft zwischen Röstereien und Produzenten diesen Herausforderungen standhalten kann.
2. Welche Preise sollen geteilt werden?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, den für Kaffee gezahlten Preis darzustellen. Die Entmystifizierung der Kaffeeindustrie beginnt mit einem besseren Verständnis der unterschiedlichen Preise, die als Maßstab für Transparenz verwendet werden können. Diese Preise umfassen „Free on Board“ (FOB), „Farmgate“-Preis und „Return to Origin“-Preis (RTO).
FOB ist der Preis für gemahlenen Kaffee im Hafen, der versandfertig ist. Darin sind auch die Kosten für den Transport des Kaffees zu den Häfen enthalten. Allerdings spiegelt dieser Preis nicht immer den tatsächlichen Preis wider, der an die Produzenten gezahlt wird, da er auch den Preis umfasst, der an Müller, Exporteure und andere Zwischenhändler gezahlt wird.
RTO ist der Prozentsatz des Endpreises des Kaffees, der am Ursprungsort verblieben ist. Wenn der RTO beispielsweise 20 % beträgt, verbleiben 20 % des Endpreises des Röstkaffees dort, wo der Kaffee hergestellt wurde. Obwohl dies eine gute Kennzahl zu sein scheint, kann sie irreführend sein. Der Erzeuger verdient möglicherweise nicht tatsächlich mehr, da dies von der Marge abhängt, die der Röster erwirtschaftet.
Schließlich haben wir den Farmgate-Preis, der der direkt an den Produzenten gezahlte Preis ist. Obwohl dies nach der besten Option für Transparenz klingt, mangelt es ihr an Standardisierung und sie kann an verschiedenen Stellen unterschiedliche Bedeutungen haben. Beispielsweise variiert der Farmgate-Preis je nachdem, ob der Produzent die Kaffeekirschen, Rohkaffee mit Pergament oder fertig gemahlenen Rohkaffee verkauft hat. Der Ab-Hof-Preis variiert je nach Verarbeitungsstufe und jede Stufe birgt ihre eigenen Risiken und Verluste.
Obwohl keiner dieser Preise besonders einfach ist, ist die Weitergabe zumindest einiger dieser Details ein Schritt in die richtige Richtung.
3. Mangel an Kontext
Daten sind nur dann aussagekräftig, wenn sie in einen Kontext gestellt werden, und das gilt auch für Preisinformationen im Kaffeebereich. Die bloße Angabe des Dollarpreises gibt Ihnen keine Auskunft über die Qualität oder Quantität des Kaffees, die Verarbeitungsmethode oder den einzigartigen Verlauf der Lieferkette jedes Kaffees. Preise müssen mit zusätzlichen Informationen untermauert werden, um ein vollständiges Bild des Nutzens oder Gewinns am Ursprungsort zu vermitteln.
Der Wert der Transparenz
Während die meisten Unternehmen davor zurückschrecken, ihre Beschaffungsinformationen weiterzugeben, bietet Transparenz mehrere Vorteile, darunter:
1. Wettbewerbsvorteil
Durch die Demonstration von Qualität und Integrität können sich Röster und andere Kaffeeunternehmen einen Wettbewerbsvorteil verschaffen. Immer mehr Verbraucher möchten mehr über ihren Konsum erfahren und Unternehmen, die diese Transparenz bieten können, heben sich von der Masse ab.
2. Markentreue
Transparenz schafft Vertrauen und das gilt auch für die Kundenbindung. Die Bindung von Kunden ist für jedes Unternehmen ein wichtiges Ziel. Durch Transparenz in Bezug auf Beschaffung, Preise und Qualität können Röstereien langfristige Kunden gewinnen und binden.
3. Starke Partnerschaften
Wenn die Transparenz in beide Richtungen geht und die Produzenten auch den Endpreis und den Bestimmungsort ihres Kaffees kennen, können wir stärkere Beziehungen zwischen Röstern und Produzenten aufbauen. Wenn Produzenten für ihre Arbeit anerkannt und fair bezahlt werden, erhalten sie die Sicherheit, ihre Farmen durch Investitionen zu verbessern und Innovationen in der Branche anzuregen.
Abschließende Gedanken: Die Romantik zugunsten praktischer Transparenz aufgeben
Eine unserer Hauptaufgaben bei Era of We besteht darin, Landwirte zu befähigen , aktive Teilnehmer an der Lieferkette zu sein. Damit sie wirklich Verantwortung für die Branche übernehmen können, müssen sie wissen, was mit ihrem Kaffee passiert, nachdem sie ihn in einem Lagerhaus abgegeben haben. Relevante Informationen wie die Preisgestaltung müssen für Produzenten abseits der Plattitüden in Unternehmensbroschüren und Nachhaltigkeitsberichten vom anderen Ende der Welt verfügbar sein.
Produzenten müssen wissen, wie ihr Kaffee auf allen Ebenen vermarktet und interpretiert wird. Wenn beispielsweise ihr Kaffee als qualitativ hochwertig geschätzt wird, sollte der Hersteller darauf aufmerksam gemacht werden, damit er eine stärkere Verhandlungsposition in der Branche hat.
Natürlich sind Hersteller mit größerer Verhandlungsmacht möglicherweise nicht für alle Beteiligten in der Lieferkette attraktiv, insbesondere nicht für diejenigen, die den Status quo eines äußerst unausgewogenen Austauschs genießen. Doch die Wahrnehmung ändert sich, da gewissenhafte und fortschrittliche Röster und Verbraucher wechselseitige Transparenz fordern, auch wenn diese mit einem höheren Preis verbunden ist.
Höhere Preise sind jedoch nur ein Aspekt der wechselseitigen Transparenz. Während die Zahlung eines höheren Preises an die Produzenten eine unmittelbare und ziemlich offensichtliche Lösung ist, um die Waage auszugleichen, gehen echte Inklusion und Wachstum über die Preisgestaltung hinaus. Viele reden von Würde, wenn es um Transparenz geht und darum, den Produzenten eine bessere Lebensqualität zu bieten, aber das kommt der Wohltätigkeit viel zu nahe und geht nicht auf das dem Kaffee innewohnende Machtungleichgewicht ein.
Preiserhöhungen sind eine kurzfristige Lösung. Während es wichtig ist, die Einkommen der Produzenten zu steigern, insbesondere der Kleinbauern, ist es auch wichtig, wie wir dies tun und welche Motivation dahinter steckt. Die Geschichte der Ausbeutung im globalen Süden, wo Kaffee produziert wird, kann nicht allein durch Preiserhöhungen angegangen werden, da dies die Vorstellung einer wohlwollenden ausländischen Macht aufrechterhält, die eingreift, um marginalisierte Gemeinschaften zu „retten“, und den Neokolonialismus aufrechterhält.
Vielmehr sollten wir darauf abzielen, gleiche Wettbewerbsbedingungen zu schaffen, sodass die Preise auf Wert und Nutzen basieren und die Produzenten aktiv am Handel und an den Gewinnen teilnehmen, was ihnen die Macht zurückgibt. Eine Möglichkeit, das Feld auszugleichen, besteht darin, direkte, langfristige Beziehungen aufzubauen.
Während es ein wichtiger erster Schritt ist, den Produzenten einen fairen Preis zu zahlen, besteht die nachhaltigste Lösung darin, den Produzenten die Informationen zur Verfügung zu stellen, die sie benötigen, um die Machtdynamik in der Lieferkette zu ändern – also wechselseitige Transparenz.
Über den Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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