Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Waarom is tweerichtingstransparantie van belang bij koffie?
Producenten hebben het recht te weten wat er met hun koffie gebeurt, net zoals consumenten moeten weten waar hun koffie vandaan komt. Hoe kunnen we deze verandering faciliteren?
Geplaatst Juli 31, 2023
Chandra Melo
Koffie experts@The Coffee Lab
Koffie is een integraal onderdeel van onze dagen, velen beginnen hun ochtenden met een warme kop. Maar hoeveel van ons stoppen om te vragen, waar komt deze koffie vandaan? Deze vraag duikt tegenwoordig vaker op naarmate consumenten zich meer bewust worden van de keuzes die ze maken, maar hoe dan ook, echte transparantie in koffie is nog steeds een werk in uitvoering.
Het basisconcept achter transparantie is om consumenten te laten weten waar hun koffie vandaan komt, maar we moeten ons ook afvragen: hoe zit het met het andere eind van de toeleveringsketen? Weten boeren waar hun koffie wordt verkocht, tegen welke prijs, en hoe kan deze informatie hen ten goede komen?
Wat is transparantie?
Transparantie in koffie is voornamelijk een kwestie van financiële transparantie, waarbij de aan de producenten betaalde prijs bekend is bij de consumenten en anderen in de toeleveringsketen.
De transparantiebeweging is ontstaan doordat koffie-importeurs de Free on Board (FOB, de prijs die wordt betaald om koffie van de boerderijen/verwerkingseenheden naar de havens te krijgen) deelden met branders. Dit deed velen beseffen dat de betaalde prijs niet overeenkwam met de prijzen die aan de boer werden betaald. De discrepantie tussen wat de boer wordt betaald en wat naar de tussenpersonen gaat, heeft de transparantiebeweging gestimuleerd.
Om verder te gaan dan alleen financiële transparantie, is er behoefte aan bredere transparantie in de hele toeleveringsketen, zodat elke speler in elke fase precies weet wat er in elke andere fase gebeurt en dit feitelijk en objectief moet worden gecommuniceerd binnen organisaties en aan consumenten in het algemeen.
Een gebrek aan transparantie in de toeleveringsketen van koffie betekent dat spelers in de toeleveringsketen, van producenten tot consumenten, weinig tot geen duidelijkheid hebben over wie er profiteert van de koffie. Iedereen in de toeleveringsketen – exporteurs, importeurs, handelaren, koffiebranders – kan van deze dubbelzinnigheid profiteren om producenten uit te buiten en hoge winstmarges toe te voegen aan de koffie die de producent niet bereikt. Een gebrek aan transparantie stelt branders ook in staat om ten onrechte de kwaliteit van hun koffie te claimen om de concurrentie te ondermijnen en hun winst op te drijven.
Belemmeringen voor transparantie
1. Competitie
De belangrijkste zorg voor de meeste bedrijven bij het openen van hun boeken is dat ze bang zijn voor het delen van potentieel gevoelige financiële informatie. Open zijn over prijzen maakt bedrijven kwetsbaar voor concurrentie die zou kunnen ingrijpen om hun handelsrelaties te ondermijnen.
Hoewel dit een terechte zorg is, is de beste manier om dit tegen te gaan het opbouwen van langdurige vertrouwensrelaties met producenten om ervoor te zorgen dat het partnerschap tussen branders en producenten deze uitdagingen aankan.
2. Welke prijzen moeten gedeeld worden?
Er zijn meerdere manieren om de betaalde prijs voor koffie te presenteren en het demystificeren van de koffie-industrie begint met een beter begrip van de verschillende prijzen die kunnen worden gebruikt als benchmarks voor transparantie. Deze prijzen zijn inclusief Free on Board (FOB), Farmgate-prijs en Return to Origin (RTO)-prijs.
FOB is de prijs van gemalen koffie in de haven, klaar voor verzending. Dit is inclusief de prijs om de koffie naar de havens te brengen. Deze prijs weerspiegelt echter niet altijd de werkelijke prijs die aan producenten wordt betaald, aangezien deze ook de prijs omvat die wordt betaald aan molenaars, exporteurs en andere tussenpersonen.
RTO is het percentage van de uiteindelijke prijs van koffie dat bij de oorsprong is gebleven. Als de RTO bijvoorbeeld 20% is, dan blijft 20% van de uiteindelijke prijs van de gebrande koffie waar de koffie is geproduceerd. Hoewel dit een goede statistiek lijkt, kan het misleidend zijn. Het kan zijn dat de producent niet meer verdient, omdat dit afhangt van de marge die de brander toevoegt.
Ten slotte hebben we de Farmgate-prijs, de prijs die rechtstreeks aan de producent wordt betaald. Hoewel dit klinkt als de beste optie voor transparantie, ontbreekt het aan standaardisatie en kan het op verschillende plaatsen verschillende dingen betekenen. De Farmgate-prijs varieert bijvoorbeeld naargelang de producent de koffiebessen, groene koffie met perkament of volledig gemalen groene koffie heeft verkocht. De Farmgate-prijs varieert afhankelijk van het verwerkingsstadium en elk stadium brengt zijn eigen risico's en verliezen met zich mee.
Hoewel geen van deze prijzen bijzonder eenvoudig is, is het delen van ten minste enkele van deze details een stap in de goede richting.
3. Gebrek aan context
Gegevens hebben alleen betekenis als ze in hun context worden geplaatst en dit geldt ook voor prijsinformatie in koffie. Alleen het delen van de dollarprijs geeft u geen informatie over de kwaliteit of kwantiteit van koffie, de verwerkingsmethode of de unieke toeleveringsketen van elke koffie. Prijzen moeten worden ondersteund met aanvullende informatie om een volledig beeld te geven van het voordeel of de winst bij de oorsprong.
De waarde van transparantie
Hoewel de meeste bedrijven huiverig zijn voor het delen van hun inkoopinformatie, zijn er verschillende voordelen verbonden aan transparantie, waaronder:
1. Concurrentievoordeel
Door kwaliteit en integriteit te tonen, kunnen branders en andere koffiebedrijven een concurrentievoordeel behalen. Steeds meer consumenten willen meer weten over hun verbruik en bedrijven die deze transparantie kunnen bieden, onderscheiden zich van de massa.
2. Merkloyaliteit
Transparantie bevordert het vertrouwen en dit geldt ook voor klantbehoud. Het behouden van klanten is een belangrijk doel voor elk bedrijf en door transparant te zijn over sourcing, prijsstelling en kwaliteit, kunnen koffiebranders langdurige consumenten aantrekken en behouden.
3. Sterke partnerschappen
Wanneer transparantie twee kanten op gaat en producenten ook de uiteindelijke prijs en bestemming van hun koffie kennen, kunnen we sterkere relaties opbouwen tussen branders en producenten. Wanneer producenten worden erkend voor hun werk en eerlijk worden betaald, krijgen ze de zekerheid om hun boerderijen te verbeteren door te investeren en innovatie in de industrie te stimuleren.
Laatste gedachten: Romantiek opgeven voor praktische transparantie
Bij Era of We is een van onze kernmissies om boeren in staat te stellen actief deel te nemen aan de toeleveringsketen. Om echt eigenaar te worden van de branche, moeten ze weten wat er met hun koffie gebeurt nadat ze deze bij een magazijn hebben afgeleverd. Relevante informatie zoals prijzen moet beschikbaar zijn voor producenten buiten de platitudes in bedrijfsbrochures en duurzaamheidsrapporten van de andere kant van de wereld.
Producenten moeten op alle niveaus weten hoe hun koffie op de markt wordt gebracht en geïnterpreteerd. Als hun koffie bijvoorbeeld wordt gewaardeerd als superieure kwaliteit, moet de producent hiervan op de hoogte worden gebracht, zodat hij een sterkere onderhandelingspositie heeft in de branche.
Natuurlijk zijn producenten met meer onderhandelingsmacht misschien niet aantrekkelijk voor iedereen in de toeleveringsketen, vooral niet voor degenen die genieten van de status quo van een zeer onevenwichtige uitwisseling. Toch veranderen de percepties nu gewetensvolle en vooruitstrevende koffiebranders en consumenten transparantie in twee richtingen eisen, ook al kost dat een hogere prijs.
Hogere prijzen zijn echter slechts één aspect van wederzijdse transparantie. Hoewel het betalen van een hogere prijs aan producenten een onmiddellijke en nogal voor de hand liggende oplossing is om de weegschaal in evenwicht te brengen, gaat echte inclusie en groei verder dan prijzen. Velen praten over waardigheid als het gaat om transparantie en het bieden van een betere levenskwaliteit aan producenten, maar dit komt veel te dicht in de buurt van liefdadigheid en lost de inherente machtsongelijkheid in koffie niet op.
Prijsverhogingen zijn een kortetermijnoplossing. Hoewel het verhogen van de inkomens voor producenten belangrijk is, met name voor kleine producenten, is de manier waarop we het doen en de motivatie erachter ook belangrijk. De geschiedenis van uitbuiting in het zuiden van de wereld, waar koffie wordt geproduceerd, kan niet alleen worden aangepakt met prijsverhogingen, aangezien dit het idee in stand houdt van een welwillende buitenlandse macht die gemarginaliseerde gemeenschappen komt 'redden' en het neokolonialisme in stand houdt.
We zouden veeleer moeten streven naar een gelijk speelveld, zodat prijzen gebaseerd zijn op waarde en nut en producenten actief deelnemen aan handel en winst, waardoor ze de macht weer in handen krijgen. Een van de manieren om het veld gelijk te trekken, is door directe, langdurige relaties aan te gaan.
Hoewel het betalen van een eerlijke prijs aan producenten een belangrijke eerste stap is, bestaat de meest duurzame oplossing erin producenten te voorzien van de informatie die ze nodig hebben om de machtsdynamiek in de toeleveringsketen te veranderen, dwz transparantie in beide richtingen.
Over de schrijver
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij