Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoeveel gemalen koffie moet ik gebruiken?
De gids voor de juiste hoeveelheid gemalen koffie om de beste smaak te krijgen en te brouwen als een pro.
Geplaatst December 12, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Smaakt je koffie elke keer dat je zet anders en weet je niet waarom? Zet je koffie voor het hele gezin en vraag je je af hoeveel eetlepels koffie je per kopje moet gebruiken? Of begin je net thuis koffie te zetten en wil je het zo laten smaken als je favoriete café?
Of je nu net begint te experimenteren met het zetten van koffie of een ervaren koffieliefhebber bent, het is moeilijk om de juiste hoeveelheid gemalen koffie in te schatten. De beste manier om giswerk - en onaangename verrassingen bij de eerste slok - te voorkomen, is door precies te weten hoeveel koffie per kopje je nodig hebt voor een perfect uitgebalanceerde smaak.
Dit artikel geeft je alle begeleiding die je nodig hebt om koffie te zetten als een barista.
Is het meten van koffie belangrijk?
Een uitstekend smakende kop koffie is het resultaat van de juiste koffie/waterverhouding, de juiste maling, zettijd, apparatuur en de juiste techniek . Als je ochtendkopje niet helemaal lekker smaakt, kan een van deze ontbrekende componenten de reden zijn. Schatten hoeveel gemalen koffie je gebruikt, leidt tot inconsistenties in de smaak. De beste manier om je brouwvaardigheden naar een hoger niveau te tillen, is door nauwkeurig de hoeveelheden af te meten.
Het gebruik van een weegschaal en het meten van koffie en water in grammen is de meest betrouwbare methode die de beste resultaten oplevert. Maar als je nog niet klaar bent om in een koffieweegschaal te investeren, zal het afmeten van je koffie met een voedselweegschaal, eetlepels of scheppen de smaak van uw kopje verbeteren.
Verhouding koffie tot water
Dus laten we aan de slag gaan en vaststellen hoeveel koffie per kopje zorgt voor die heerlijke koffiesmaak.
Volgens de Specialty Coffee Association of America (SCAA) is de ' gouden verhouding ' van het zetten van koffie het gebruik van twee eetlepels per kop of 170 ml heet water. En als je in grammen meet, is de aanbevolen koffie-waterverhouding 1:17 , wat betekent dat je voor elke gram koffie 17 gram water gebruikt. Als je bijvoorbeeld 250 ml koffie wilt zetten, moet je ongeveer 14,7 gram koffie gebruiken.
We raden aan om met deze verhouding te beginnen en deze vervolgens aan te passen aan uw voorkeur. Het bereik waarmee u kunt experimenteren, mag niet lager zijn dan 1:15 of hoger dan 1:18.
Hoeveel koffie te gebruiken?
Hoeveel koffie voor 4 kopjes?
- 42 gram koffie en 710 ml (24 oz) water
Hoeveel eetlepels koffie per 4 kopjes?
- 8 eetlepels
Hoeveel scheppen koffie voor 4 kopjes?
- 4 koffielepels
Hoeveel scheppen koffie voor 12 kopjes?
- 24 eetlepels (127 gram) koffie en 2,1 l (71oz) water
Hoeveel gemalen koffie per kopje?
- Twee eetlepels (10 gram) koffie en 170 ml (5.5oz) water
Deze hoeveelheden variëren afhankelijk van de brouwmethode en terwijl sommige meer vergevingsgezind en gemakkelijker in te schatten zijn, vereisen andere methoden nauwkeurige metingen. Hoewel AeroPress wordt geleverd met een eigen maatschepje, is het moeilijk om de hoeveelheid koffie in te schatten die in een Hario V60 of Chemex moet worden gebruikt.
Hier zijn de meest voorkomende zetmethoden en hun aanbevolen koffie-waterverhoudingen.
Druppel koffie
Bij het zetten van koffie in een automatische druppelaar is het volgen van de verhouding van 1:17 de beste plaats om te beginnen. Volgens het standaardrecept heb je voor een kopje koffie 2 eetlepels of 10 gram gemalen koffie nodig. Om de intensiteit aan uw smaak aan te passen, kunt u de hoeveelheden aanpassen en een intensere kop zetten met een verhouding van 1:15 of mildere brouwsels met een verhouding van 1:18.
Cafetière
Hoewel het gebruik van een Cafetière een vrij vergevingsgezinde brouwmethode is, zullen de nauwkeurigere metingen worden weerspiegeld in een betere smaak in uw kopje. Voor een zachte Cafetière koffie zet je met een verhouding van 1:16. Voor zwaardere aroma's en een robuuste smaak, geliefd bij Cafetière-drinkers, kun je experimenteren met een verhouding van 1:10.
Andere methodes
Cold-brew , een verfrissend drankje dat geweldig is voor de zomer en veel meer ontwikkelde smaken kan vertonen dan ijskoffie, zal het beste smaken bij een verhouding van 1:8.
Bij het zetten van koffie , inclusief Hario V60, Chemex of Kalita Wave, begin met een standaard 1:17 koffie-waterverhouding, of 2 eetlepels voor elke 170 ml water.
Als je de hoeveelheid koffie meet die je moet gebruiken bij het maken van een dubbele espresso , wordt 18-21 gram koffie aanbevolen om een heerlijk smakende dubbele shot te zetten.
Een van de nieuwere zetmethoden , de AeroPress, is uniek in termen van hoe veelzijdig het kan zijn voor het zetten van koffie. Door de verhouding aan te passen, kunt u een koffie zetten die lijkt op die van een pour-over, of een sterker brouwsel dat lijkt op een espresso.
Hoe koffie te meten?
Als je nog niet klaar bent om in een koffieweegschaal te investeren, is het meten van gemalen koffie in eetlepels een goed begin.
Houd er bij het bekijken van recepten met verschillende afmetingen rekening mee dat een eetlepel koffie meestal ongeveer 5 gram weegt en een koffielepel meestal gelijk staat aan twee eetlepels. De metingen in eetlepels en scheppen variëren en ze kunnen inconsistenties veroorzaken in je kop. Dat is de reden waarom een koffieweegschaal een uitstekende investering is. Het geeft je meer controle over het brouwproces en het verbeteren van de smaak van de koffie.
Wat gebeurt er als u de verkeerde verhouding gebruikt?
Een goede kop koffie is het resultaat van de perfecte verhouding tussen gemalen koffie en water. Als je niet genoeg koffie gebruikt, krijg je een slap, dun, plat en waterig kopje. Aan de andere kant, als je te veel van het goede gebruikt, zal de koffie modderig, zwaar en onevenwichtig overkomen, zonder echte diepte.
Je kunt experimenteren met de hoeveelheden, maar wijk niet te ver af van de aanbevolen verhouding. Als je de voorkeur geeft aan een sterkere smaak, kies dan voor donkere brandingen die bitterder smaken en als je een mildere kop prefereert, experimenteer dan met medium of blonde brandingen of een andere herkomst.
Vergeet niet de maling aan te passen
De hoeveelheid koffie is niet het enige belangrijke waar u op moet letten bij het selecteren van de gemalen koffie.
Afgezien van de verhouding, is het cruciaal om de juiste maalgraad te gebruiken die wordt aanbevolen voor de door u geselecteerde brouwmethode.
De zetmethode, samen met het type filter en de weektijd, bepaalt de geschikte maalgraad om het best smakende brouwsel te verkrijgen. Aangezien Cafetièrekoffie zonder filter wordt gebrouwen en een volledige onderdompelingsmethode gebruikt, vereist het een grove maling, terwijl de espresso die in 30 seconden wordt gezet, een zeer fijne maling vereist.
Laatste gedachten: hoeveel scheppen koffie per kopje?
Een heerlijke kop koffie is het resultaat van vele factoren, waaronder de hoeveelheid koffie die je gebruikt.
Onze algemene aanbeveling is om 2 eetlepels koffie per kopje te gebruiken, of een verhouding van 1:17 koffie tot water. Deze hoeveelheid is echter afhankelijk van de zetmethode die je gebruikt.
Onderschat het belang van het nauwkeurig meten van de hoeveelheid gemalen koffie die u gebruikt voor uw ochtendbrouwsel niet. Het gebruik van eetlepels of scheppen is een goed begin, maar een koffieweegschaal zal de smaak en consistentie verbeteren.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij