Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Eksklusivt, sjældent, exceptionelt: Oplev Galapagos-kaffe
Udover at være et hotspot for biodiversitet, er Galapagos-øerne også hjemsted for fremragende kaffe
Offentliggjort Februar 28, 2023
Nicolas Wolf
Kaffeeksperter@Era of We
Langt over hele verden, midt i et verdensarvssted, udvikler kaffe sig og trives. Dette verdensarvssted er ingen ringere end Galapagos-øerne, berømt for Charles Darwins undersøgelser af evolution.
Galapagos-øgruppen, der ligger langs ækvator ud for Ecuadors kyst, består af 19 øer og over 200 holme. De vulkanske øer er hjemsted for en forbløffende række af fugle, insekter, dyr og havliv. Det var dog ikke altid et hjem for kaffe, som ikke er hjemmehørende i regionen. Så hvordan kom kaffen til Galapagos-øerne?
Historien om Galapagos kaffe
Landbruget er begrænset på øerne, hvor kun omkring 2% af jorden er under opdyrkning, mens resten består af beskyttede skove. Kaffedyrkningen er koncentreret på to øer: San Cristobal og Santa Cruz.
San Cristobal er den 5. største ø i øgruppen og hjemsted for Hacienda El Cafetal. Kaffedyrkningens historie på San Cristobal kan spores tilbage til den tid, hvor øen plejede at være fængsel i det 19. århundrede. Fængslets leder var en mand ved navn Manuel Cobos, som startede et landbrugsprojekt kaldet El Progresso for at dyrke sukkerrør og kaffe. Cobos importerede oprindeligt bourbon-sorten, men sorten har udviklet sig gennem årene til at blive unik for Galapagos. Cobos var en barsk mand og behandlede fangerne som slaver for at arbejde på hans gårde. Forudsigeligt gjorde fangerne til sidst oprør, myrdede Manuel Cobos og forlod øen.
Kaffeplanterne forblev gennem alt dette. I 1990 blev landbrugsjorden købt af Wilson Gonzalez, som allerede var i gang med at transportere kakao og kaffe. Kaffe blev genplantet og med tiden blev Hacienda El Cafetal udvidet fra 100 hektar til 355 hektar.
The Folkloric Rise of Hacienda El Cafetal
Hacienda El Cafetal var ansvarlig for at promovere Ecuadors første specialkaffe, helt tilbage i 1990. Dette var endda før Specialty Coffee Association blev etableret - de vidste altid værdien af velvoksen kaffe af høj kvalitet. Med tiden har de arbejdet med giganter i kaffeindustrien som Nespresso og Starbucks Reserve.
Galapagos-kaffe er sjælden i sagens natur - 98% af Galapagos-øerne er naturreservater, hvilket efterlader kun 2% til rådighed for landbruget. Kaffedyrkning blev fremmet på øerne som et alternativ til turisme. Hacienda El Cafetal arbejder tæt sammen med små landmænd for at hjælpe dem med at dyrke kaffe, og dette har hjulpet mange med at komme på fode igen, efter at pandemien decimerede turistbranchen.
Siden 2000 har flere mennesker sluttet sig til den spirende kaffeindustri på Galapagos, og der har været store investeringer i tid, ressourcer og viden om kaffedyrkning i de sidste 5-6 år. Det ultimative mål har altid været at forbedre kvalitet og produktivitet samt standardisere dyrkningsprocessen på øen.
Hacienda El Cafetal står over for flere unikke udfordringer simpelthen i kraft af at være så fjern. De fleste forsyninger skal importeres og er derfor dyrere. Produktivitet er en anden stor udfordring, da jord er knap. Der er også mange miljømæssige sikkerhedsforanstaltninger på brugen af gødning og kemikalier, så gården er 100 % som standard. Arbejdsomkostningerne er også høje, hvilket driver produktionsomkostningerne op. De fleste Galapagos-farme tjener dog ikke så meget for deres kaffe, som de burde.
Alle fastansatte på haciendaen er lokale, og arbejdsstyrken suppleres med vikarer fra fastlandet i de travle høstsæsoner. Gården sørger for boliger og mad til deres arbejdere og hjælper dem med at få adgang til offentlig uddannelse og sundhedspleje. Arbejdernes velfærd er meget vigtig på Hacienda El Cafetal, og der tages nøje hensyn til deres velbefindende.
Han taler med Wilson Gonzalez og understreger, hvordan gården har udviklet sig gennem årtier, men alligevel er forblevet et fantastisk sted at bo og arbejde. Selve gården er meget rolig og fredfyldt, befolket med indfødte fugle såsom de berømte finker fra Darwins eksperimenter. Kaffeproduktionen her er i høj grad knyttet til naturen og det lokale økosystem. Indfødte træer giver skygge til de voksende kaffeplanter, mens kaffen giver et sted at hvile for de mange fugle, der kalder dette deres hjem. Dyrelivet her er flettet sammen med gården, og hver har udviklet sig til at komplementere den anden.
Når man kommer til selve kaffen, kommer El Cafetal kaffe med et oprindelsescertifikat, der autentificerer dens unikke oprindelse. Den rige vulkanske jord og det specielle mikroklima producerer en karakteristisk smagfuld kaffe i modsætning til noget andet sted i verden.
Udvikling sammen: Bæredygtighed på El Cafetal
El Cafetal er regnskovs- og fuglevenlig certificeret og al deres kaffe er økologisk dyrket. Derudover beskytter de gårdens naturlige fauna og flora og dyrker kun deres kaffe under skyggedyrkning, så der ikke sker unødig skovrydning.
Som alle kaffefarme kæmper El Cafetal også med virkningerne af klimaændringer. At være på ækvator beskytter dem mod vilde udsving i vejret, men de skal stadig omhyggeligt styre gården med afgrødekontrol, tilstrækkelig ernæring og bæredygtig høstpraksis for at opretholde den delikate økologiske balance på øen. At opretholde deres mikroklima er af største vigtighed, og de bruger alle nødvendige midler til at bevare det lokale økosystem.
Et af deres mest interessante tiltag er et projekt, der er iværksat i samarbejde med Darwin Foundation for at huse skildpadder. Galapagos-skildpadder er de største skildpadder i verden og var medvirkende til Darwins evolutionsteori. Som en del af dette samarbejde får skildpadderne lov til at færdes på gården, hvor de spiser og udskiller nogle af kaffekirsebærene, hvilket giver naturlig gødning til planterne. En del af projektet involverer også at øge turismen til øen for at hjælpe landmændene med at supplere deres indkomst. Besøgende på El Cafetal kan nu lære om kaffe og det lokale dyreliv, når de besøger gården. Dette er en stor oplevelse for turisterne og er med til at fastholde øens skildpaddebestand på øen.
Forbindelse med Era of We
Galapagos-kaffe er stadig en sjældenhed på kaffemarkedet, og det er her, Era of We træder ind. Der er lang vej til at øge bevidstheden om denne særlige oprindelse, og El Cafetal arbejder sammen med Era of We for at bringe Galapagos-kaffe til et bredere publikum .
Inspireret af andre farme på denne platform er de overbeviste om, at deres kaffe vil glæde forbrugere over hele verden gennem Era of We. Derudover er de opsatte på at danne langvarige relationer med både små og store risterier. At opbygge bæredygtige relationer med andre kaffevirksomheder og fortælle deres historie er det ultimative mål.
Når du køber Galapagos-kaffe, køber du et stykke historie og hjælper det lille, men beslutsomme kaffesamfund på øen med at vokse til sit fulde potentiale.
Om forfatteren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu