Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Som du sår, høster du: Indsigt fra The Circular Coffee Community
The Circular Coffee Community viser os, hvordan cirkularitet er vejen frem for kaffe
Offentliggjort December 14, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeeksperter@Era of We
Vidste du, at den kaffe, du drikker, kun har 1% af bønnens samlede næringsværdi? Resten forbliver i biprodukterne fra kaffeproduktionen og dit brugte kaffegrums. Kaffe er en spændende plante: yderst bioaktiv og rig på olier, fibre og antioxidanter. Nogle af disse rige og interessante komponenter gør det til din morgenkop, men størstedelen af det forbliver i brugt kaffegrums eller i det andet affaldsmateriale, der produceres fra jord til kop. Kaffeproduktion over hele verden producerer over 23 millioner tons affald hvert år. Affaldsmateriale fra kaffe starter fra den kasserede frugtkød og ydre hud til sølvskind til kasserede poser, kopper og emballage. Meget af dette affald, især organisk affald, ender med at blive dumpet på gårde og udvasker overskydende fosfor i jorden og forstyrrer jordens sundhed.
Disse overraskende fakta var en katalysator for oprettelsen af Circular Coffee Community (CCC). Circular Coffee Community, som blev lanceret i 2020, begyndte som en platform for slutforbrugere og har siden udvidet sig til at arbejde med hele kaffeforsyningskæden.
I 2021 drejede de sig mod at være et forretningsnetværk, og i deres nuværende drift forestiller Circular Coffee Community sig selv som et netværk for bevidsthed og engagement med forbrugerne. De giver en åben innovationsplatform til at drive cirkulær transformation i kaffeindustrien. De er i øjeblikket på vej til start-ups, der allerede har løsninger til at upcycle kaffeaffald, hvorefter de vil fokusere på out-of-home kunder (caféer, restauranter og kontorer) og andre aktører i kaffeværdikæden.
Circular by Design: How Circularity Serves the Coffee Supply Chain
For landmændene fungerer Circular Coffee Community som et netværk, hvor løsninger udvikles. Størstedelen af CO2-emissionerne kommer fra gårde, og det er her den virkelige udfordring ligger. Gårdene skaber 60 % af emissionerne i forsyningskæden, men vi kan ikke bare lægge byrden på landmændene alene, men snarere støtte dem gennem uddannelse og samarbejde og samtidig skabe klare incitamenter til at gå cirkulært.
Landmændene skal have en central rolle, når vi overvejer eventuelle cirkulære løsninger. Som Christina minder os om, skal vi være opmærksomme på, at dette er deres levebrød, og at de er mestrene i deres fag. "Løsningerne skal fungere for landmændene, så de skal udvikles sammen med landmændene" er, hvordan Circular Coffee Community ser det.
Arbejdet på jorden på gårde er fokuseret på at fremme biodiversitet, agroskovbrug og skabe yderligere indkomststrømme fra cascara- og kulstofhandel.
Det hele starter med et simpelt faktum: 1 kg brændt kaffe kommer med omkring 5 kg spildt biomasse, hvoraf 3 kg er cascara. Cascara er den tørrede ydre hud af modne kaffekirsebær, og dette kasseres normalt som en del af forarbejdningen. I stedet for blot at se det som affald, var cascara øjenåbnende for teamet hos CCC og udvidede deres syn på, hvordan cirkularitet kan implementeres for kaffespild.
Cascara er stadig relativt nyt i kaffeverdenen, og Circular Coffee Community er på forkant med at skabe opmærksomhed og efterspørgsel efter cascara og teste nye produkter for at bringe cascara til bredere markeder. Cascara er bare noget fancy til cafémenuer, dets anvendelser rækker ud over forbrugeren. For eksempel arbejder CCC på projekter til fremme af kompostering af cascara i Brasilien. "Hvis vi bliver ved med at tage biomasse fra markerne, men aldrig returnerer noget, så opbruger vi simpelthen ressourcer" forklarer Christina Singh, Head of Innovation/Community Manager hos CCC.
At innovere med cascara i stedet for at kassere det åbner nye veje til indtægtsgenerering på gårde og tackler både affaldshåndteringsproblemer på gårde og skaber økonomisk sikkerhed. Kaffe er forbundet med mange risici, hvoraf den vigtigste er økonomiske. Landmænd på tværs af kaffebåndet er presset af lave og volatile priser, og selve planten er svær at dyrke. At stå over for disse udfordringer og se tidligere generationer kæmpe kan skubbe mange yngre mennesker væk fra kaffeproduktion.
En form for regenerativt landbrug, agroforestry giver en alternativ indkomststrøm for kaffebønder, men øger ikke værdien af selve kaffen. The Circular Coffee Community træder ind her for at skabe forbrugerbevidsthed og hjælpe med at gøre biodiversitet til et mere attraktivt tilbud for slutforbrugere.
Endelig tilbyder CO2-handel landmændene en klar måde at registrere, overvåge og verificere deres CO2-fodaftryk og skabe CO2-kreditter, som de kan sælge. Kulstofkreditter gør hvert træ til en investering, og så landmænd får betalt for både kaffe og kulstof. Dette hjælper også med at fremme agroforestry.
Fremtiden er cirkulær
I fremtiden har Circular Coffee Community for nylig indsendt et forslag til den danske udviklingsfond, DANIDA (Danish International Development Agency) om at tilbyde forskningslegater til 3-4 ph.d.-kandidater fra Uganda. Dette doktorgradsprogram sigter mod at danne nye virksomheder omkring kaffeaffald og agroforestry med det endelige mål at sikre bæredygtige indkomststrømme for den næste generation af kaffebønder.
På cafésiden har Circular Coffee Community indgået et samarbejde med en københavnsk drikkevarevirksomhed, der har specialiseret sig i færdiglavede cocktails. Deres samarbejde gav anledning til en espresso martini næsten uden kaffe! I stedet bliver brugt kaffegrums gennemvædet i alkohol i 2 uger og parret med en kaffelikør. CCC henter kaffegrumset på caféer og leverer dette til drikkevarevirksomheden: mindsker spild og gør det billigere for de involverede virksomheder.
Mens deres fokus forbliver på kaffe som den primære ressource, tester de også produkter omkring bæredygtige engangsartikler. Et af deres mere spændende projekter er at samarbejde med en virksomhed, der laver kaffekopper med 50 % brugt kaffegrums og 50 % andet plantemateriale. Disse kopper er naturligt komposterbare på 3 måneder og gøder også jorden. Andre projekter omfatter spiselige skeer og røremaskiner og eksperimenter med sølvskind som fyldstof til engangsartikler.
Hvad venter forude for det cirkulære kaffefællesskab og vores æra?
Synergien mellem Era of We og Circular Coffee Community fungerer på flere niveauer.
Forretningsmodellerne udviklet af Circular Coffee Community skal skabe værdi, hvor aktivering af forbrugerne er afgørende. Era of We skaber en direkte forbindelse mellem forbrugere og landmænd, hvilket fungerer godt for Circular Coffee Community. Et fællesskab har brug for en platform for aktivering, og Christina forestiller sig, at Era of We er denne platform for Circular Coffee Community. Dette er en platform, hvor folk kan dele information, tale og arbejde sammen. Hvad der end sker på gårdene, bør forbrugerne vide, bemærker Christina, og mens Era of We ser på kaffens socioøkonomiske udfordringer,
Circular Coffee Community er mere fokuseret på miljøpåvirkning.
I sidste ende er systemintegration det største trækplaster for Circular Coffee Community på Era of We, hvor de håber at komme tættere på både forbrugere og landmænd, mens de studerer og overvåger data for at implementere cirkularitet gennem kaffeværdikæden.
Om forfatteren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu