Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Som man sår får man skörda: Insikter från The Circular Coffee Community
The Circular Coffee Community visar oss hur cirkularitet är vägen framåt för kaffe
Publicerad December 14, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeexperter@Era of We
Visste du att kaffet du dricker bara innehåller 1% av bönans totala näringsvärde? Resten finns kvar i kaffeproduktionens biprodukter och din använda kaffesump. Kaffe är en spännande växt: mycket bioaktiv och rik på oljor, fibrer och antioxidanter. Några av dessa rika och intressanta komponenter gör det till din morgonkopp, men en majoritet av det finns kvar i använd kaffesump eller i det andra avfallsmaterialet som produceras från gård till kopp. Kaffeproduktion runt om i världen producerar över 23 miljoner ton avfall varje år. Avfallsmaterialet från kaffe börjar med det kasserade fruktköttet och det yttre skalet och fortsätter sedan genom värdekedjan ända till silverskalet och kasserade påsar, koppar och förpackningar. Mycket av detta avfall, särskilt vad det gäller det organiska avfallet, hamnar på kaffegårdarna, vilket sedan läcker ut ett överskott av fosfor i marken vilket stör markens hälsa.
Dessa häpnadsväckande fakta var en katalysator för skapandet av Circular Coffee Community (CCC). Circular Coffee Community lanserades 2020 och började som en plattform för slutkonsumenter och har sedan dess expanderat till att arbeta med hela kaffeförsörjningskedjan.
År 2021 gick Circular Coffee Community mot att bli ett affärsnätverk och i sin nuvarande verksamhet ser Circular Coffee Community sig som ett nätverk för medvetenhet och engagemang för konsumenter. De tillhandahåller en öppen innovationsplattform för att driva cirkulär transformation inom kaffeindustrin. De håller för närvarande på med start-ups som redan har lösningar för att återvinna kaffeavfall, varefter de kommer att fokusera på kunder utanför hemmet (kaféer, restauranger och kontor) och andra aktörer i kaffets värdekedja.
Circular by Design: How Circularity Serves the Coffee Supply Chain
För bönder fungerar Circular Coffee Community som ett nätverk där lösningar utvecklas. En majoritet av koldioxidutsläppen kommer från gårdar och det är här den verkliga utmaningen ligger. Kaffegårdar skapar 60% av utsläppen i försörjningskedjan, men vi kan inte bara lägga bördan enkom på jordbrukarna utan snarare stödja dem genom utbildning och samarbete samtidigt som vi skapar tydliga incitament att gå cirkulärt.
Lantbrukarna måste få en central roll när vi överväger eventuella cirkulära lösningar. Som Christina påminner oss måste vi vara medvetna om att detta är deras levebröd och att de är mästare i sitt yrke. "Lösningarna måste fungera för bönderna, så de måste utvecklas med bönderna" är hur Circular Coffee Community ser det.
Arbetet på marken på gårdar är fokuserat på att främja biologisk mångfald, agroskogsbruk och skapa ytterligare inkomstströmmar från handel med cascara och koldioxid.
Allt börjar med ett enkelt faktum: 1 kg rostat kaffe kommer med cirka 5 kg bortkastad biomassa, varav 3 kg är cascara. Cascara är det torkade yttre skalet på mogna kaffekörsbär och detta kasseras vanligtvis som en del av bearbetningen. Istället för att bara se det som avfall, var cascara ögonöppnande för teamet på CCC, och utökade deras syn på hur cirkularitet kan implementeras för kaffeavfall.
Cascara är fortfarande relativt nytt i kaffevärlden, och Circular Coffee Community ligger i framkant när det gäller att skapa medvetenhet och efterfrågan på cascara och testa nya produkter för att ta cascara till bredare marknader. Cascara är bara något fint för kafémenyer, dess användningsområden sträcker sig bortom konsumenten. Till exempel arbetar CCC med projekt för att främja kompostering av cascara i Brasilien. "Om vi fortsätter att ta biomassa från fälten men aldrig lämnar tillbaka något, så förbrukar vi helt enkelt resurser" , förklarar Christina Singh, chef för innovation/gemenskap på CCC.
Att förnya med cascara istället för att kassera det öppnar nya vägar för inkomstgenerering på gårdar och tar itu med både avfallshanteringsproblem på gårdar och skapar ekonomisk trygghet. Kaffe har många risker, den främsta är ekonomiska. Bönder över kaffebältet pressas av låga och volatila priser och själva växten är svår att odla. Att möta dessa utmaningar och se tidigare generationer kämpa kan driva många yngre människor bort från kaffeproduktion.
En form av regenerativt jordbruk, agroforestry ger en alternativ inkomstström för kaffebönder men ökar inte värdet på själva kaffet. Circular Coffee Community går in här för att skapa konsumentmedvetenhet och hjälpa till att göra biologisk mångfald till ett mer attraktivt erbjudande för slutkonsumenter.
Slutligen erbjuder koldioxidhandel bönder ett tydligt sätt att registrera, övervaka och verifiera sitt koldioxidavtryck och skapa koldioxidkrediter som de kan sälja. Koldioxidkrediter gör varje träd till en investering och därför får bönderna betalt för både kaffe och kol. Detta hjälper också till att främja agroforestry.
Framtiden är cirkulär
Inför framtiden har Circular Coffee Community nyligen lämnat ett förslag till den danska utvecklingsfonden, DANIDA (Danish International Development Agency) om att erbjuda forskningsanslag för 3-4 doktorander från Uganda. Detta doktorandprogram syftar till att bilda nya företag kring kaffeavfall och agroskogsbruk med slutmålet att säkerställa hållbara inkomstströmmar för nästa generation kaffebönder.
På cafésidan har Circular Coffee Community samarbetat med ett Köpenhamnsbaserat dryckesföretag som specialiserar sig på färdiga cocktails. Deras samarbete gav upphov till en espresso martini nästan utan kaffe! Istället blöts använd kaffesump i alkohol i 2 veckor och paras ihop med en kaffelikör. CCC hämtar kaffesumpen från caféer och levererar detta till dryckesföretaget: minskar svinnet och gör det billigare för de inblandade företagen.
Medan deras fokus förblir på kaffe som den primära resursen, testar de också produkter kring hållbara engångsartiklar. Ett av deras mer spännande projekt är att samarbeta med ett företag som gör kaffekoppar med 50% använt kaffesump och 50% annat växtmaterial. Dessa koppar är naturligt komposterbara på 3 månader och gödslar även jorden. Andra projekt inkluderar ätbara skedar och omrörare och experiment med silverskinn som fyllmedel för engångsartiklar.
Vad ligger framför oss för den cirkulära kaffegemenskapen och eran av vi?
Synergin mellan Era of We och Circular Coffee Community fungerar på flera nivåer.
Affärsmodellerna som utvecklats av Circular Coffee Community måste skapa värde, för vilket konsumentaktivering är avgörande. Era of We skapar en direkt länk mellan konsumenter och bönder, vilket fungerar bra för Circular Coffee Community. En community behöver en plattform för aktivering, och Christina föreställer sig Era of We som denna plattform för Circular Coffee Community. Det här är en plattform där människor kan dela information, prata och arbeta tillsammans. Vad som än händer på gårdarna borde vara känt för konsumenterna, säger Christina, och medan Era of We ser på kaffets socioekonomiska utmaningar,
Circular Coffee Community är mer fokuserad på miljöpåverkan.
I slutändan är systemintegration det största dragplåstret för Circular Coffee Community on Era of We, där de hoppas kunna komma närmare både konsumenter och bönder samtidigt som de studerar och övervakar data för att implementera cirkularitet genom hela kaffets värdekedja.
Om författaren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu