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O que vai, volta: insights da comunidade do café circular
A Circular Coffee Community nos mostra como a circularidade é o caminho a seguir para o café
Publicado em Dezembro 14, 2022
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você sabia que o café que você bebe tem apenas 1% do valor nutricional total do grão? O restante permanece nos subprodutos da produção de café e na borra de café usada. O café é uma planta intrigante: altamente bioativa e rica em óleos, fibras e antioxidantes. Alguns desses componentes ricos e interessantes chegam à sua xícara matinal, mas a maior parte permanece na borra de café usada ou em outros resíduos produzidos da fazenda para a xícara. A produção de café em todo o mundo produz mais de 23 milhões de toneladas de resíduos todos os anos. O material residual do café começa a partir da polpa descartada e da pele externa para a pele prateada até sacos, copos e embalagens descartados. Muitos desses resíduos, principalmente os orgânicos, acabam sendo despejados nas fazendas, liberando o excesso de fósforo no solo e prejudicando a saúde do solo.
Esses fatos surpreendentes foram um catalisador para a criação da Comunidade Circular do Café (CCC). Lançado em 2020, o Circular Coffee Community começou como uma plataforma para consumidores finais e se expandiu desde então para trabalhar com toda a cadeia produtiva do café.
Em 2021, eles se concentraram em ser uma rede de negócios e, em suas operações atuais, a Comunidade Circular do Café se vislumbra como uma rede de conscientização e engajamento com os consumidores. Eles fornecem uma plataforma de inovação aberta para impulsionar a transformação circular na indústria do café. Atualmente, eles estão integrando start-ups que já possuem soluções para reciclar resíduos de café, após o que se concentrarão em clientes fora de casa (cafés, restaurantes e escritórios) e outros participantes da cadeia de valor do café.
Circular by Design: como a circularidade atende à cadeia de suprimentos do café
Para os agricultores, a Circular Coffee Community serve como uma rede onde as soluções são desenvolvidas. A maioria das emissões de carbono vem de fazendas e é aí que reside o verdadeiro desafio. As fazendas geram 60% das emissões na cadeia de abastecimento, no entanto, não podemos apenas colocar o ônus apenas nos agricultores, mas sim apoiá-los por meio de educação e colaboração, criando incentivos claros para circular.
Os agricultores precisam ter um papel central quando consideramos quaisquer soluções circulares. Como nos lembra Christina, temos que estar atentos que esse é o seu sustento e eles são os mestres de sua profissão. “As soluções precisam funcionar para os cafeicultores, portanto precisam ser desenvolvidas com os cafeicultores” é como a Comunidade Circular do Café vê isso.
O trabalho no terreno nas fazendas está focado na promoção da biodiversidade, agrofloresta e na criação de fluxos de renda adicionais de cascara e comércio de carbono.
Tudo começa com um simples fato: 1kg de café torrado vem com cerca de 5kg de biomassa desperdiçada, dos quais 3kg são cascara. Cascara é a casca externa seca de cerejas de café maduras e geralmente é descartada como parte do processamento. Em vez de simplesmente vê-lo como desperdício, cascara abriu os olhos para a equipe da CCC, expandindo sua visão de como a circularidade pode ser implementada para resíduos de café.
A cascara ainda é relativamente nova no mundo do café, e a Circular Coffee Community está na vanguarda da conscientização e da demanda pela cascara e do teste de novos produtos para levar a cascara a mercados mais amplos. Cascara é apenas algo sofisticado para cardápios de cafés, seus usos vão além do consumidor. Por exemplo, o CCC está trabalhando em projetos para promover a compostagem cascara no Brasil. “Se continuarmos tirando biomassa dos campos, mas nunca devolvermos nada, estaremos simplesmente esgotando recursos”, explica Christina Singh, chefe de inovação/gerente de comunidade da CCC.
Inovar com cascara em vez de descartá-la abre novos caminhos para a geração de receita nas fazendas e aborda tanto as preocupações com o gerenciamento de resíduos nas fazendas quanto a criação de segurança econômica. O café traz muitos riscos, sendo o principal o financeiro. Agricultores em todo o cinturão do café são pressionados por preços baixos e voláteis e a própria planta é difícil de cultivar. Enfrentar esses desafios e observar a luta das gerações anteriores pode afastar muitos jovens da produção de café.
Uma forma de agricultura regenerativa, a agrossilvicultura oferece uma fonte de renda alternativa para os cafeicultores, mas não aumenta o valor do café em si. A Circular Coffee Community intervém aqui para conscientizar o consumidor e ajudar a tornar a biodiversidade uma oferta mais atraente para os consumidores finais.
Por fim, o comércio de carbono oferece aos agricultores uma maneira clara de registrar, monitorar e verificar sua pegada de carbono e criar créditos de carbono que podem ser vendidos. Os créditos de carbono transformam cada árvore em um investimento e, portanto, os agricultores são pagos tanto pelo café quanto pelo carbono. Isso também ajuda a promover a agrossilvicultura.
O futuro é circular
Olhando para o futuro, a Circular Coffee Community apresentou recentemente uma proposta ao fundo de desenvolvimento dinamarquês, DANIDA (Agência Dinamarquesa de Desenvolvimento Internacional) para oferecer bolsas de pesquisa para 3-4 candidatos a doutorado de Uganda. Este programa de doutorado visa formar novos negócios em torno de resíduos de café e sistemas agroflorestais com o objetivo final de garantir fluxos de renda sustentáveis para a próxima geração de cafeicultores.
Do lado do café, a Circular Coffee Community fez parceria com uma empresa de bebidas com sede em Copenhague, especializada em coquetéis prontos. A colaboração deles deu origem a um espresso martini quase sem café! Em vez disso, borras de café usadas são mergulhadas em álcool por 2 semanas e combinadas com um licor de café. A CCC coleta a borra de café dos cafés e a fornece para a empresa de bebidas: reduzindo o desperdício e tornando-o mais barato para as empresas envolvidas.
Embora seu foco permaneça no café como o principal recurso, eles também estão testando produtos descartáveis sustentáveis. Um de seus projetos mais empolgantes é colaborar com uma empresa que fabrica xícaras de café com 50% de pó de café usado e 50% de outro material vegetal. Esses copos são naturalmente compostáveis em 3 meses e também fertilizam o solo. Outros projetos incluem colheres e agitadores comestíveis e experimentos com pele prateada como enchimento para descartáveis.
O que vem pela frente para a comunidade do café circular e a era do nós?
A sinergia entre a Era do Nós e a Comunidade Circular do Café funciona em vários níveis.
Os modelos de negócios desenvolvidos pela Circular Coffee Community têm que criar valor, para o que a ativação do consumidor é vital. Era of We cria um vínculo direto entre consumidores e agricultores, o que funciona bem para a Circular Coffee Community. Uma comunidade precisa de uma plataforma para ativação, e Christina prevê a Era do Nós como essa plataforma para a Comunidade Circular do Café. Esta é uma plataforma onde as pessoas podem compartilhar informações, conversar e trabalhar juntas. O que acontece nas fazendas deve ser do conhecimento do consumidor, comenta Cristina, e enquanto a Era do Nós enxerga os desafios socioeconômicos do café, a
Circular Coffee Community é mais focado no impacto ambiental.
Em última análise, a integração do sistema é o maior atrativo para a Circular Coffee Community na Era of We, onde eles esperam se aproximar tanto dos consumidores quanto dos agricultores enquanto estudam e monitoram dados para implementar a circularidade em toda a cadeia de valor do café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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