Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Zoals je zaait, zul je oogsten: inzichten uit de Circular Coffee Community
De Circular Coffee Community laat ons zien hoe circulariteit de weg vooruit is voor koffie
Geplaatst December 14, 2022
Nicolas Wolf
Deskundige@Era of We
Wist je dat de koffie die je drinkt slechts 1% van de totale voedingswaarde van de boon bevat? De rest blijft in de bijproducten van de koffieproductie en je gebruikte koffiedik. Koffie is een intrigerende plant: zeer bioactief en rijk aan oliën, vezels en antioxidanten. Sommige van deze rijke en interessante componenten komen wel in je ochtendkopje, maar het grootste deel blijft achter in gebruikt koffiedik of in het andere afvalmateriaal dat van boer tot kopje wordt geproduceerd. De koffieproductie over de hele wereld produceert elk jaar meer dan 23 miljoen ton afval. Afvalmateriaal van koffie begint bij het weggegooide vruchtvlees en de buitenhuid, via de zilveren huid naar weggegooide tassen, kopjes en verpakkingen. Veel van dit afval, vooral organisch afval, komt terecht bij boerderijen, waardoor overtollig fosfor in de bodem terechtkomt en de bodemgezondheid wordt verstoord.
Deze opzienbarende feiten waren een katalysator voor de oprichting van de Circular Coffee Community (CCC). De Circular Coffee Community, gelanceerd in 2020, begon als een platform voor eindconsumenten en is sindsdien uitgebreid om samen te werken met de hele koffietoeleveringsketen.
In 2021 veranderden ze in de richting van een zakelijk netwerk en in hun huidige activiteiten ziet de Circular Coffee Community zichzelf als een netwerk voor bewustzijn en betrokkenheid bij consumenten. Ze bieden een open innovatieplatform om circulaire transformatie in de koffie-industrie te stimuleren. Ze zijn momenteel start-ups aan het inwerken die al oplossingen hebben om koffieafval te upcyclen, waarna ze zich zullen richten op out-of-home klanten (cafés, restaurants en kantoren) en andere spelers in de koffiewaardeketen.
Circulair door ontwerp: hoe circulariteit de toeleveringsketen van koffie dient
Voor boeren dient de Circular Coffee Community als een netwerk waar oplossingen worden ontwikkeld. Het grootste deel van de CO2-uitstoot is afkomstig van boerderijen en hier ligt de echte uitdaging. Boerderijen veroorzaken 60% van de uitstoot in de toeleveringsketen, maar we kunnen de last niet alleen bij de boeren leggen, maar ze ook ondersteunen door middel van onderwijs en samenwerking, terwijl we duidelijke prikkels creëren om circulair te gaan.
Boeren moeten een centrale rol krijgen als we nadenken over circulaire oplossingen. Zoals Christina ons eraan herinnert, moeten we ons ervan bewust zijn dat dit hun levensonderhoud is en dat zij de meesters van hun beroep zijn. “Oplossingen moeten werken voor de boeren, dus ze moeten samen met de boeren worden ontwikkeld”, zo ziet de Circular Coffee Community het.
Het werk op de grond op boerderijen is gericht op het bevorderen van biodiversiteit, agroforestry en het creëren van extra inkomstenstromen uit de handel in cascara en koolstof.
Het begint allemaal met een simpel feit: 1 kg gebrande koffie gaat gepaard met ongeveer 5 kg verspilde biomassa, waarvan 3 kg cascara. Cascara is de gedroogde buitenste schil van rijpe koffiebessen en wordt meestal weggegooid als onderdeel van de verwerking. In plaats van het simpelweg als afval te beschouwen, was cascara een eye-opening voor het team van CCC, waardoor hun kijk op hoe circulariteit kan worden geïmplementeerd voor koffieafval, werd verbreed.
Cascara is nog relatief nieuw in de koffiewereld en de Circular Coffee Community loopt voorop bij het creëren van bewustzijn en vraag naar cascara en het testen van nieuwe producten om cascara naar bredere markten te brengen. Cascara is gewoon iets speciaals voor cafémenu's, het gebruik reikt verder dan de consument. Zo werkt CCC aan projecten om het composteren van cascara in Brazilië te promoten. "Als we biomassa van de velden blijven halen maar nooit iets teruggeven, dan putten we eenvoudigweg hulpbronnen uit" , legt Christina Singh uit, Head of Innovation/Community Manager bij CCC.
Innoveren met cascara in plaats van het weggooien opent nieuwe wegen voor het genereren van inkomsten op boerderijen en pakt zowel de zorgen over afvalbeheer op boerderijen aan als het creëren van economische zekerheid. Koffie brengt veel risico's met zich mee, waarvan de belangrijkste financiële risico's zijn. Boeren aan de overkant van de koffiegordel staan onder druk door lage en volatiele prijzen en de plant zelf is moeilijk te telen. Door deze uitdagingen het hoofd te bieden en te zien hoe vorige generaties worstelen, kunnen veel jongeren de koffieproductie verlaten.
Agroforestry, een vorm van regeneratieve landbouw, biedt een alternatieve inkomstenstroom voor koffieboeren, maar verhoogt de waarde van de koffie zelf niet. De Circular Coffee Community stapt hier in om consumentenbewustzijn te creëren en biodiversiteit aantrekkelijker te maken voor eindgebruikers.
Ten slotte biedt koolstofhandel boeren een duidelijke manier om hun ecologische voetafdruk vast te leggen, te bewaken en te verifiëren en koolstofkredieten te creëren die ze kunnen verkopen. Koolstofcredits maken van elke boom een investering en dus krijgen boeren betaald voor zowel koffie als koolstof. Dit helpt ook bij het bevorderen van agroforestry.
De toekomst is circulair
Met het oog op de toekomst heeft Circular Coffee Community onlangs een voorstel ingediend bij het Deense ontwikkelingsfonds DANIDA (Danish International Development Agency) om onderzoeksbeurzen aan te bieden voor 3-4 promovendi uit Oeganda. Dit doctoraatsprogramma heeft tot doel nieuwe bedrijven op te richten rond koffieafval en agroforestry met als einddoel duurzame inkomstenstromen te verzekeren voor de volgende generatie koffieboeren.
Aan de cafékant werkt Circular Coffee Community samen met een in Kopenhagen gevestigd drankenbedrijf dat gespecialiseerd is in kant-en-klare cocktails. Hun samenwerking leidde tot een espresso martini met bijna geen koffie! In plaats daarvan wordt gebruikt koffiedik gedurende 2 weken in alcohol gedrenkt en gecombineerd met een koffielikeur. CCC haalt het koffieresidu op bij cafés en levert dit aan het drankenbedrijf: minder afval en goedkoper voor de betrokken ondernemers.
Hoewel hun focus op koffie als primaire hulpbron blijft, testen ze ook producten rond duurzame wegwerpartikelen. Een van hun leukere projecten is de samenwerking met een bedrijf dat koffiebekers maakt met 50% gebruikt koffiedik en 50% ander plantaardig materiaal. Deze bekers zijn van nature in 3 maanden composteerbaar en bemesten tevens de grond. Andere projecten zijn eetbare lepels en roerstaafjes en experimenten met zilveren huid als vulmiddel voor disposables.
Wat staat ons te wachten voor de circulaire koffiegemeenschap en het wij-tijdperk?
De synergie tussen Era of We en de Circular Coffee Community werkt op meerdere niveaus.
De door Circular Coffee Community ontwikkelde businessmodellen moeten waarde creëren, waarbij consumentenactivatie essentieel is. Era of We creëert een directe link tussen consument en boer, wat goed werkt voor Circular Coffee Community. Een community heeft een platform nodig voor activatie, en Christina stelt zich voor dat Era of We dit platform is voor de Circular Coffee Community. Dit is een platform waar mensen informatie kunnen delen, praten en samenwerken. Wat er op de boerderijen gebeurt, moet bekend zijn bij de consumenten, merkt Christina op, en hoewel Era of We de sociaaleconomische uitdagingen van koffie ziet,
Circular Coffee Community is meer gericht op milieu-impact.
Uiteindelijk is systeemintegratie de grootste aantrekkingskracht voor de Circular Coffee Community op Era of We, waar ze hopen dichter bij zowel consumenten als boeren te komen terwijl ze gegevens bestuderen en monitoren om circulariteit in de hele waardeketen van koffie te implementeren.
Over de schrijver
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Meer over The Innovation Lab
Schrijf je in en draag nu bij