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Quanta caffeina c'è in una tazza di caffè?
Cosa influenza il contenuto di caffeina nella tua tazza e quanta ne trovi nella bevanda più popolare
Pubblicato Dicembre 16, 2021
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Mentre molti appassionati di caffè amano il gusto del caffè, la maggior parte delle persone beve la loro tazza di caffè quotidiana per la caffeina che li aiuta a svegliarsi e ad essere motivati al mattino. Secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 , oltre il 95% degli adulti negli Stati Uniti consuma cibi e bevande contenenti caffeina. Ma forse ti stai chiedendo quanta caffeina c'è nel tuo rituale quotidiano.
Una tazza di caffè media contiene circa 95 mg di caffeina, ma non finisce qui. Il contenuto di caffeina nel caffè varia notevolmente a seconda di vari fattori.
Questo articolo tratterà la quantità di caffeina contenuta in una tazza di caffè a seconda del metodo di preparazione, della tostatura e del tipo di caffè, specifica quanti mg di caffeina sono contenuti nei caffè più popolari e spiega la dose giornaliera consigliata per gli adulti sani.
Cosa influenza il contenuto di caffeina?
La caffeina è la droga psicoattiva più consumata al mondo. Questa sostanza si trova negli alimenti e nelle bevande ed è naturalmente presente nel caffè. Dopo essere stato consumato, viene rapidamente digerito e assorbito nel flusso sanguigno e quindi agisce stimolando il cervello e il sistema nervoso centrale.
La caffeina è presente nel caffè, nel tè nero e verde, nel cioccolato e in alcune bevande analcoliche ed energetiche.
La quantità di caffeina in una tazza di caffè dipende da vari fattori. Ecco come il metodo di preparazione, la dimensione della porzione, la tostatura, la dimensione della macinatura e il tipo di chicchi di caffè influenzano la quantità di caffeina in una tazza di caffè.
Il metodo di fermentazione
Con ogni metodo di erogazione, il tempo durante il quale i chicchi di caffè rimangono a contatto con l'acqua varia, il che consente di estrarre diverse quantità di caffeina nella tazza. Pertanto, la quantità di caffeina nel caffè sarà diversa per un doppio espresso dalla quantità di caffeina che puoi trovare in una tazza di caffè o infuso freddo.
Porzioni
Una tazza di caffè è un termine ampio che può significare cose diverse per persone diverse. Un piccolo caffè da 6 once avrà livelli di caffeina diversi rispetto a un latte extra-large che può contenere fino a 4 cucchiai di caffè espresso.
Arrosto
Il processo di tostatura non solo influisce sul sapore nella tua tazza, ma ha anche un impatto sui livelli di caffeina del tuo caffè. Man mano che tostate i chicchi di caffè, perdono acqua e si espandono di dimensioni, e più a lungo li tostate, più caffeina andrà persa, almeno quando si misura il caffè in misurini.
E anche se i chicchi di caffè tostato scuro possono avere un sapore più amaro e quindi avere un gusto più “forte”, è vero il contrario e in realtà contengono meno caffeina rispetto alle tostate più chiare.
Dimensione della macinatura
Simile a come il metodo di infusione influisce sul contenuto di caffeina nel caffè, la dimensione della macinatura determina la quantità di caffeina nel caffè viene estratta nella tua tazza. Questo è il motivo per cui un espresso doppio, che utilizza chicchi di caffè macinati finemente e viene preparato entro 30 secondi, contiene generalmente più caffeina del caffè con una macinatura grossolana prodotta per 5 minuti nella pressa francese.
Tipo di caffè in grani
La varietà della pianta del caffè ha un impatto sulla quantità di caffeina in una tazza di caffè. I chicchi di Robusta tendono a contenere circa il doppio di caffeina rispetto ai chicchi di Arabica.
Mentre il 70% del caffè mondiale proviene da chicchi Arabica, in alcuni casi i produttori possono preferire i chicchi Robusta per il loro più alto contenuto di caffeina. Alcuni caffè come il caffè Death Wish o il caffè Biohazard sono stati specificamente sviluppati con chicchi di Robusta per contenere quantità estreme di caffeina, affermando di contenere più di 700 mg di caffeina per tazza.
Quanta caffeina in una tazza di caffè?
Ora che sappiamo come diversi fattori influenzano la quantità di caffeina nella tua tazza, diamo un'occhiata a quanti milligrammi puoi aspettarti dai tipi di caffè più popolari.
Caffè preparato
Una tazza di caffè preparato contiene circa 70-140 mg di caffeina, con 96 milligrammi in una tazza media da 8 once. Questa è una gamma piuttosto ampia, che può essere attribuita allo specifico metodo di fermentazione che selezioni per preparare la tua bevanda. Ogni metodo di fermentazione richiede un diverso tempo di macinatura e macerazione, che determina il contenuto di caffeina.
Quanti milligrammi di caffeina ci sono in una tazza di caffè?
- Macchina a goccia - 80 mg in media
- Caffè filtro manuale (inclusi V60, Chemex, Kalita) - 145 mg in media
- French Press o plunger- 107 mg in media
- Caffè percolato - 200mg in media
- Caffè turco o greco - 200 mg in media
- AeroPress - 120 mg in media
Caffè espresso
Il caffè espresso viene preparato forzando piccole quantità di acqua calda attraverso caffè macinato finemente ad alta pressione. Il processo di preparazione richiede solo circa 30 secondi e produce una piccola bevanda al caffè concentrata da 30 ml. Un singolo espresso standard ti darà una spinta di caffeina di 63 mg e 120 mg, in media, per un doppio colpo.
Caffè al latte a base di espresso
Caffè come latte macchiato, cappuccini e flat white vengono prodotti mescolando il doppio caffè standard con varie quantità di latte cotto a vapore.
Mentre il latte diluisce l'amarezza del caffè ed è responsabile di un gusto più delicato, non altera il contenuto di caffeina della bevanda. Anche se un cappuccino standard può avere un sapore più forte di un latte macchiato della stessa dimensione, se entrambi usano un doppio caffè espresso, entrambi contengono circa 120 mg di caffeina per tazza. La parte difficile a cui prestare attenzione è che se prendi un grande caffè al latte da una caffetteria come Starbucks, è probabile che usino 3 o 4 shotdi caffè espresso.
E anche se il caffè ha un sapore delicato, stai consumando quantità elevate di caffeina, che possono aumentare notevolmente durante il giorno.
Caffè istantaneo
Il caffè istantaneo è fondamentalmente caffè preparato che è stato liofilizzato. Ha un gusto più debole e contiene meno caffeina del caffè normale, con circa 20-90 mg per tazza.
Miscela fredda
Hai mai bevuto una tazza di caffè freddo e hai sentito un colpo di caffeina più intenso del solito?
Questo perché una tazza di infuso freddo contiene circa 150-230 mg di caffeina, che può essere più del doppio della dose che si ottiene da un caffè preparato standard. Il contenuto più elevato di caffeina deriva dal modo in cui viene preparato questo caffè. Poiché si utilizza acqua fredda anziché calda, il caffè deve essere a contatto con l'acqua fino a 24 ore per preparare un gustoso infuso freddo.
Il caffè decaffeinato non contiene caffeina?
Sebbene il decaffeinato sia una buona opzione quando si desidera ridurre il consumo quotidiano di caffeina, una tazza di decaffeinato non è completamente priva di caffeina .
Quanti mg di caffeina in una tazza di caffè per etichettarlo come "decaffeinato"?
Una tazza di caffè decaffeinato contiene circa 1-7 mg di caffeina, con una media di 3 mg, a seconda del processo di decaffeinizzazione. E mentre questo non è zero, è molto più basso di una tazza di caffè standard.
Quando la caffeina è troppa?
La caffeina è uno stimolante che può aiutarti ad aumentare il metabolismo, migliorare la funzione cognitiva e aumentare le prestazioni atletiche.
Ma consuma troppa caffeina e puoi iniziare a sperimentare alcuni dei suoi effetti negativi, come ansia, palpitazioni cardiache, irrequietezza o disturbi del sonno.
Quindi quand'è che la caffeina è troppa?
Secondo la FDA , le linee guida generali per l'assunzione giornaliera raccomandata di caffeina sono 400 mg di caffeina al giorno per un adulto sano , il che significa circa 4-5 tazze di caffè, a seconda del tipo. Consumare più di 400-600 mg di caffeina al giorno può avere gravi effetti diversi.
La sensibilità di ognuno alla caffeina sul proprio corpo è diversa ed è possibile costruire una certa tolleranza alla caffeina , motivo per cui alcune persone potrebbero bere 4 tazze di caffè ogni giorno senza effetti negativi, mentre altre sentiranno il nervosismo dopo la seconda tazza. Quando monitori il consumo quotidiano di caffeina, non dimenticare di considerare altre fonti di caffeina nella tua dieta, oltre al caffè. Bevande analcoliche, tè, bevande energetiche o persino cioccolato possono contribuire in modo significativo all'assunzione giornaliera di caffeina.
Conclusione: caffeina nel caffè
La quantità di caffeina in una tazza di caffè dipende da diversi fattori, tra cui il metodo di infusione, il tipo di caffè, la tostatura, la macinatura e le dimensioni della porzione.
Un caffè preparato standard contiene, in media, 95 mg di caffeina per tazza, un latte macchiato o un doppio caffè espresso ha circa 120 mg di caffeina per tazza e alcuni caffè con un contenuto di caffeina ancora più elevato come il caffè freddo o il caffè turco possono contenere fino a 200 mg di caffeina.
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