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Quanta Cafeína Há Em Uma Xícara de Café?
O que influencia o teor de cafeína em sua xícara e quanto dela você pode encontrar nessa bebida tão
Publicado em November 8, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Enquanto muitos entusiastas do café adoram o seu sabor, a maioria das pessoas bebe uma xícara de café diariamente pelo efeito da cafeína, que os ajuda a acordar e ter ânimo pela manhã. De acordo com o Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, mais de 95 por cento dos adultos nos Estados Unidos consomem alimentos e bebidas que contêm cafeína. Mas você deve estar se perguntando quanta cafeína há no seu café diário.
Uma xícara média de café contém cerca de 95 mg de cafeína, mas a história não termina aí. O teor de cafeína no café varia significativamente dependendo de vários fatores.
Este artigo abordará a quantidade de cafeína em uma xícara de café, dependendo do método de preparo, torra e tipo do café. Também iremos especificar quantos mg de cafeína estão nos cafés mais populares, e falaremos sobre a porção diária recomendada para adultos saudáveis.
O que influencia o teor de cafeína?
A cafeína é a droga psicoativa mais consumida no mundo. Essa substância pode ser encontrada em alimentos e bebidas, e está naturalmente presente no café. Após ser consumida, ela é rapidamente digerida e absorvida pela corrente sanguínea e, em seguida, atua estimulando o cérebro e o sistema nervoso central.
A cafeína está presente no café, nos chás preto e verde, no chocolate, e também em alguns refrigerantes e energéticos.
A quantidade de cafeína em uma xícara de café depende de vários fatores. Veja como o método de preparo, o tamanho da porção, a torra, o tamanho da moagem e o tipo de grãos de café influenciam a quantidade de cafeína em uma xícara de café.
O Método de Preparo
Com cada método de preparo, o tempo durante o qual o pó de café permanece em contato com a água varia, o que permite que diferentes quantidades de cafeína sejam extraídas para a sua xícara. Portanto, a quantidade de cafeína no café será diferente para uma dose dupla de café espresso e uma xícara de café coado ou um cold brew.
Porção
Uma xícara de café é um termo amplo que pode significar coisas diferentes para pessoas diferentes. Uma pequena xícara de 180 ml de café coado tem diferentes níveis de cafeína do que um café com leite extragrande, que pode conter até 4 doses de café espresso.
Torra
O processo de torrefação não afeta apenas o sabor da xícara, mas também afeta os níveis de cafeína do café. Conforme você torra os grãos de café, eles perdem água e aumentam de tamanho, e quanto mais tempo você os torra, mais cafeína será perdida, pelo menos ao medir o café em colheres.
E, embora os grãos de café de torras escuras possam ter um sabor mais amargo e, portanto, tenham um sabor “mais forte”, a verdade é exatamente o oposto, eles contêm menos cafeína do que os grãos mais claros.
Tamanho da Moagem
Semelhante ao modo como o método de preparo afeta o conteúdo de cafeína no café, o tamanho da moagem determina a quantidade de cafeína extraída do café para a xícara. Essa é a razão pela qual um espresso duplo, que usa grãos de café finamente moídos e é preparado em 30 segundos, geralmente contém mais cafeína do que o café com uma moagem grossa preparado por 5 minutos na prensa francesa.
Tipo do grão de café
A variedade da planta do café tem impacto na quantidade de cafeína em uma xícara de café. Os grãos Robusta tendem a conter cerca de duas vezes mais cafeína do que os grãos Arábica.
Enquanto 70% do café mundial vem de grãos Arábica, em alguns casos os produtores podem preferir os grãos Robusta por seu maior teor de cafeína. Alguns cafés, como o Death Wish Coffee ou o Biohazard, foram desenvolvidos especificamente com grãos Robusta para conter quantidades extremas de cafeína, alegando conter mais de 700mg de cafeína por xícara.
Quanta cafeína há em uma xícara de café?
Agora que sabemos como diferentes fatores influenciam a quantidade de cafeína em sua xícara, vamos ver quantos miligramas você pode esperar dos tipos de café mais populares.
Café Padrão
Uma xícara de café contém cerca de 70 a 140 mg de cafeína, com 96 miligramas em uma xícara média de 240 ml. Esta é uma gama bastante grande de valores, que pode ser atribuída ao método específico de preparo que você selecionou para preparar a sua bebida. Cada método de preparo requer uma moagem e um tempo diferente de infusão, o que determina o teor de cafeína.
Quantos miligramas de cafeína tem uma xícara de café?
- Cafeteira elétrica: 80 mg em média
- Café coado em filtro manual (incluindo V60, Chemex, Kalita): 145 mg em média
- Prensa francesa ou cafeteira de êmbolo: 107 mg em média
- Café percolado: 200 mg em média
- Café turco ou grego: 200 mg em média
- AeroPress: 120 mg em média
Espresso
O café espresso é feito forçando pequenas quantidades de água quente a passar pelo café moído finamente a alta pressão. O processo de preparo leva cerca de 30 segundos, e produz uma dose de 30 ml de café concentrado. Um único espresso padrão lhe dará uma dose de cafeína de 63 mg, ou 120 mg, em média, para uma dose dupla.
Café com Leite à base de Espresso
Cafés como lattes, cappuccinos e flat whites são feitos com a mistura de uma dose dupla padrão de café com uma quantidade de leite vaporizado.
Embora o leite dilua o amargor do café e seja responsável por um sabor mais suave, ele não altera o teor de cafeína da bebida. Mesmo que um cappuccino padrão possa ter um gosto mais forte do que um café com leite do mesmo tamanho, se ambos usarem uma dose dupla de café espresso, ambos conterão cerca de 120 mg de cafeína por xícara. A parte complicada de se entender é que, se você comprar um café com leite grande em uma cafeteria como a Starbucks, é provável que eles usem 3 ou 4 doses de espresso.
E mesmo que o café tenha um gosto suave, você está consumindo quantidades elevadas de cafeína, que podem aumentar significativamente ao longo do dia.
Café Instantâneo
O café instantâneo é basicamente um café preparado que foi liofilizado. Ele tem um sabor mais fraco e contém menos cafeína do que o café normal, com cerca de 20 a 90 mg por xícara.
Cold Brew
Você já tomou uma xícara de café gelado e sentiu uma dose mais intensa de cafeína do que o normal?
Isso ocorre porque uma xícara de café Cold Brew contém cerca de 150 a 230 mg de cafeína, que pode ser mais do que o dobro da dose que você obtém de um café comum. O maior responsável pelo teor de cafeína de uma bebida vem da forma como o café é preparado. Por usar água fria em vez de quente, o café precisa ficar em contato com a água por até 24 horas para preparar um saboroso cold brew.
O café descafeinado não contém cafeína?
Embora o café descafeinado seja uma boa opção quando você deseja reduzir o consumo diário de cafeína, uma xícara de descafeinado não é totalmente livre de cafeína.
Quantos mg de cafeína tem uma xícara de café descrito como 'descafeinado'?
Uma xícara de café descafeinado contém cerca de 1 a 7mg de cafeína, com 3 mg em média, dependendo do processo de descafeinação. E, embora não seja zero, é um número muito mais baixo do que uma xícara de café padrão.
Quanta cafeína é demais?
A cafeína é um estimulante que pode ajudar a impulsionar o metabolismo, melhorar a função cognitiva, e aumentar o desempenho atlético.
Mas se você consumir muita cafeína, você pode começar a sentir alguns dos seus efeitos negativos, como ansiedade, palpitações cardíacas, inquietação ou interrupções do sono.
Então, quanta cafeína é demais?
De acordo com o FDA, as diretrizes gerais para a ingestão diária de cafeína recomendada são 400 mg de cafeína por dia para um adulto saudável, o que significa cerca de 4 a 5 xícaras de café, dependendo do tipo. Consumir mais de 400 a 600mg de cafeína por dia pode ter diversos efeitos graves.
A sensibilidade de cada pessoa à cafeína no corpo é diferente, e é possível desenvolver alguma tolerância à cafeína, razão pela qual algumas pessoas podem tomar 4 xícaras de café por dia sem quaisquer efeitos adversos, enquanto outras sentirão as suas reações após a segunda xícara. Ao monitorar o seu consumo diário de cafeína, não se esqueça de levar em consideração outras fontes de cafeína em sua dieta, além do café. Refrigerantes, chás, bebidas energéticas ou mesmo o chocolate podem contribuir significativamente para a ingestão diária de cafeína.
Conclusão: A cafeína no café
A quantidade de cafeína em uma xícara de café depende de vários fatores, incluindo o método de preparo, o tipo de café, a torra, a moagem e o tamanho da porção.
Um café padrão preparado contém, em média, 95 mg de cafeína por xícara, um café com leite ou uma dose dupla de café espresso tem cerca de 120 mg de cafeína por xícara, e alguns cafés com teor de cafeína ainda mais alto, como um cold brew ou um café turco, podem conter até 200 mg de cafeína.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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