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Wie viel Koffein steckt in einer Tasse Kaffee?
Was beeinflusst den Koffeingehalt in der Tasse und wie viel findest du in diesem beliebten Getränk
Veröffentlicht Dezember 13, 2021
Maria Fennel
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Während viele Kaffeeliebhaber den Geschmack von Kaffee schätzen, trinken die meisten Menschen ihre tägliche Tasse wegen des Koffeins, das ihnen hilft, morgens aufzuwachen und motiviert zu bleiben. Laut den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 konsumieren mehr als 95 Prozent der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten koffeinhaltige Lebensmittel und Getränke. Nun fragen Sie sich vielleicht, wie viel Koffein eigentlich in Ihrem täglichen Kaffee steckt.
Eine durchschnittliche Tasse Kaffee enthält etwa 95 mg Koffein, aber die Geschichte endet damit noch nicht. Der Koffeingehalt im Kaffee variiert stark in Abhängigkeit verschiedener Faktoren.
In diesem Artikel wird beschrieben, wie viel Koffein in einer Tasse Kaffee in Abhängigkeit von Brühmethode, Röstung und Kaffeesorte enthalten ist, wie viel Koffein in den beliebtesten Kaffeesorten enthalten ist, und es wird geklärt, was die empfohlene Verzehrmenge pro Tag für gesunde Erwachsene ist.
Was beeinflusst den Koffeingehalt?
Koffein ist die weltweit am häufigsten konsumierte psychoaktive Droge. Dieser Stoff befindet sich in Nahrungsmitteln und Getränken und kommt natürlicherweise in Kaffee vor. Nach dem Verzehr wird er schnell verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen und wirkt dann, indem es das Gehirn und das zentrale Nervensystem stimuliert.
Koffein ist in Kaffee, schwarzem und grünem Tee, Schokolade sowie einigen Soft- und Energy-Drinks enthalten.
Die Menge an Koffein in einer Tasse Kaffee hängt von verschiedenen Faktoren ab. So beeinflussen Brühmethode, Portionsgröße, Röstung, Mahlgrad und die Art der Kaffeebohnen die Koffeinmenge in einer Tasse Kaffee.
Die Brühmethode
Bei jeder Brühmethode variiert die Zeit, in der der Kaffeesatz mit Wasser in Kontakt bleibt, wodurch unterschiedliche Mengen Koffein in Ihre Tasse extrahiert werden können. Daher unterscheidet sich die Koffeinmenge im Kaffee von einem doppelten Espresso-Shot von der Koffeinmenge, die Sie in einer Tasse Kaffee oder Cold Brew finden.
Serviergröße
Eine Tasse Kaffee ist ein weit gefasster Begriff, der für verschiedene Menschen unterschiedliche Bedeutungen haben kann. Ein kleiner 6-Unzen-Tropfkaffee hat einen anderen Koffeingehalt als ein extra großer Latte, der bis zu 4 Espresso-Shots aufnehmen kann.
Röstung
Der Röstprozess beeinflusst nicht nur den Geschmack in Ihrer Tasse, sondern auch den Koffeingehalt Ihres Kaffees. Wenn Sie Kaffeebohnen rösten, verlieren diese Wasser und vergrößern sich, und je länger sie geröstet werden, desto mehr Koffein geht verloren, zumindest wenn Sie Kaffee in Messlöffeln abmessen.
Und auch wenn die dunkel gerösteten Kaffeebohnen bitterer und damit „stärker“ schmecken, ist das Gegenteil der Fall. Sie enthalten tatsächlich weniger Koffein als hellere Röstungen.
Mahlgrad
Ähnlich wie die Brühmethode den Koffeingehalt im Kaffee beeinflusst, bestimmt der Mahlgrad, wie viel Koffein im Kaffee in Ihre Tasse extrahiert wird. Aus diesem Grund enthält ein doppelter Espresso, der mit fein gemahlenen Kaffeebohnen verwendet und innerhalb von 30 Sekunden gebrüht wird, in der Regel mehr Koffein als Kaffee mit grobem Mahlgrad, der 5 Minuten in der French Press gebrüht wird.
Art der Kaffeebohnen
Die Kaffeepflanzensorte hat einen Einfluss auf den Koffeingehalt einer Tasse Kaffee. Robusta-Bohnen enthalten in der Regel etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen.
Während 70 % des weltweiten Kaffees aus Arabica-Bohnen stammen, können die Hersteller in einigen Fällen Robusta-Bohnen wegen ihres höheren Koffeingehalts bevorzugen. Einige Kaffees wie Death Wish Coffee oder Biohazard Coffee wurden speziell mit Robusta-Bohnen entwickelt. Sie enthalten extreme Mengen an Koffein, wie behauptet wird, mehr als 700 mg pro Tasse.
Wie viel Koffein befindet sich in einer Tasse Kaffee?
Nachdem wir nun wissen, wie verschiedene Faktoren die Koffeinmenge in Ihrer Tasse beeinflussen, schauen wir uns an, wie viel davon in den beliebtesten Kaffeesorten enthalten sein kann.
Gebrühter Kaffee
Eine Tasse gebrühter Kaffee enthält etwa 70-140 mg Koffein, mit 96 Milligramm in einer durchschnittlichen Tasse von 8 Unzen. Dies ist eine ziemlich große Bandbreite, die auf die spezielle Brühmethode zurückzuführen ist, die Sie für die Zubereitung Ihres Getränks wählen. Jede Brühmethode erfordert eine andere Mahl- und Ziehzeit, die den Koffeingehalt bestimmt.
Wie viel Koffein beinhaltet eine Tasse Kaffee in Milligram?
- Tropfgerät - durchschnittlich 80 mg
- Manueller Filterkaffee (einschließlich V60, Chemex, Kalita) - durchschnittlich 145 mg
- French Press oder Kolben – durchschnittlich 107 mg
- Perkolierter Kaffee - durchschnittlich 200 mg
- Türkischer oder griechischer Kaffee - durchschnittlich 200 mg
- AeroPress - durchschnittlich 120 mg
Espresso
Espresso wird hergestellt, indem eine kleine Menge heißes Wasser mit hohem Druck durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Der Brühvorgang dauert nur etwa 30 Sekunden und produziert ein kleines konzentriertes Kaffeegetränk von 30 ml. Ein Standard-Einzel-Espresso gibt Ihnen einen Koffeinschub von 63 mg und im Durchschnitt etwa 120 mg bei einem doppelten Espresso.
Milchkaffee auf Espressobasis
Kaffees wie Lattes, Cappuccinos und Flat Whites werden hergestellt, indem der Standard-Double-Shot-Kaffee mit verschiedenen Mengen an aufgeschäumter Milch gemischt wird.
Während die Milch die Bitterkeit des Kaffees verdünnt und für einen milderen Geschmack verantwortlich ist, verändert sie den Koffeingehalt des Getränks nicht. Auch wenn ein normaler Cappuccino stärker schmecken kann als ein Latte der gleichen Größe, enthalten beide etwa 120 mg Koffein pro Tasse, wenn beide einen doppelten Schuss Espresso beinhalten. Wenn Sie einen großen milchigen Kaffee aus einem Café wie Starbucks bestellen, sind wahrscheinlich 3 oder 4 Espresso-Schüsse darin enthalten. Darauf sollten Sie vor dem Konsum achten.
Und obwohl der Kaffee mild schmeckt, konsumieren Sie erhöhte Mengen an Koffein, die sich im Laufe des Tages erheblich summieren können.
Instantkaffee
Instantkaffee ist im Grunde gebrühter Kaffee, der gefriergetrocknet wurde. Er hat einen schwächeren Geschmack und enthält mit etwa 20-90 mg pro Tasse weniger Koffein als normaler Kaffee.
Cold Brew
Haben Sie schon einmal eine Tasse kalt gebrühten Kaffee getrunken und dabei einen stärkeren Koffeinschub verspürt als sonst?
Dies liegt daran, dass eine Tasse Cold Brew etwa 150-230 mg Koffein enthält, was mehr als die doppelte Dosis eines auf normale Weise gebrühten Kaffees sein kann. Der höhere Koffeingehalt kommt von der Zubereitung dieses Kaffees. Da kaltes statt heißes Wasser verwendet wird, muss der Kaffee bis zu 24 Stunden mit Wasser in Kontakt bleiben, um einen leckeren Cold Brew zu ergeben.
Enthält koffeinfreier Kaffee kein Koffein?
Entkoffeinierter Kaffee ist zwar eine gute Option, wenn Sie Ihren täglichen Koffeinkonsum reduzieren möchten, eine Tasse entkoffeinierter Kaffee ist jedoch nicht vollständig koffeinfrei.
Wie viele mg Koffein enthält eine Tasse Kaffee, die als „koffeinfrei“ gekennzeichnet ist?
Eine Tasse entkoffeinierter Kaffee enthält etwa 1-7 mg Koffein und durchschnittlich 3 mg, je nach Entkoffeinierungsprozess. Und obwohl dies nicht Null ist, ist es viel niedriger als bei einer normalen Tasse Kaffee.
Wie viel Koffein ist zu viel?
Koffein ist ein Stimulans, das Ihnen helfen kann, den Stoffwechsel anzukurbeln, die kognitive Funktion zu verbessern und die sportliche Leistung zu steigern.
Wenn Sie jedoch zu viel Koffein konsumieren, können Sie einige seiner negativen Auswirkungen wie Angstzustände, Herzklopfen, Ruhelosigkeit oder Schlafstörungen erleben.
Wie viel Koffein ist also zu viel?
Laut FDA liegen die allgemeinen Richtlinien für die empfohlene tägliche Koffeinzufuhr bei einem gesunden Erwachsenen bei 400 mg Koffein pro Tag, was je nach Sorte etwa 4 bis 5 Tassen Kaffee bedeutet. Der Konsum von mehr als 400-600 mg Koffein pro Tag kann schwerwiegende Auswirkungen haben.
Die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Koffein ist bei jedem unterschiedlich und es ist möglich, eine gewisse Koffeintoleranz aufzubauen, weshalb manche Menschen täglich 4 Tassen Kaffee ohne Nebenwirkungen trinken, während andere schon nach der zweiten Tasse zu zittern beginnen. Vergessen Sie bei der Überwachung Ihres täglichen Koffeinkonsums nicht, neben Kaffee auch andere Koffeinquellen in Ihrer Ernährung zu berücksichtigen. Erfrischungsgetränke, Tee, Energy-Drinks oder auch Schokolade können maßgeblich zu Ihrer täglichen Koffeinaufnahme beitragen.
Fazit: Koffein im Kaffee
Wie viel Koffein in einer Tasse Kaffee enthalten ist, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter Brühmethode, Kaffeesorte, Röstung, Mahlgrad und Portionsgröße.
Ein normal gebrühter Kaffee enthält im Durchschnitt 95 mg Koffein pro Tasse, ein Latte oder ein doppelter Espresso hat etwa 120 mg Koffein pro Tasse und einige Kaffees mit noch höherem Koffeingehalt wie Cold Brew oder türkischer Kaffee können bis zu 200mg Koffein enthalten.
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