Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoeveel cafeïne zit er in een kopje koffie?
Wat beïnvloedt het cafeïnegehalte in je kopje en hoeveel zit er in de meest populaire drank?
Geplaatst December 12, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Hoewel veel koffieliefhebbers dol zijn op de smaak van koffie, drinken de meeste mensen hun dagelijkse kopje "Joe" voor de cafeïne die hen helpt wakker te worden en 's ochtends gemotiveerd te raken. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 consumeert meer dan 95 procent van de volwassenen in de Verenigde Staten voedingsmiddelen en dranken die cafeïne bevatten. Maar je vraagt je misschien af hoeveel cafeïne er in je dagelijkse koffieritueel zit.
Een gemiddelde kop koffie bevat ongeveer 95 mg cafeïne, maar daar houdt het verhaal niet op. Het cafeïnegehalte in koffie varieert aanzienlijk, afhankelijk van verschillende factoren.
Dit artikel behandelt hoeveel cafeïne er in één kopje koffie zit, afhankelijk van de zetmethode, het branden en het koffietype, specificeert hoeveel mg cafeïne in de meest populaire koffiesoorten zit en legt uit wat de aanbevolen dagelijkse dosis voor gezonde volwassenen is.
Wat beïnvloedt het cafeïnegehalte?
Cafeïne is ' s werelds meest geconsumeerde psychoactieve stof. Deze stof is te vinden in voedsel en dranken en is van nature aanwezig in koffie. Nadat het is ingenomen, wordt het snel verteerd en opgenomen in de bloedbaan en werkt het door de hersenen en het centrale zenuwstelsel te stimuleren.
Cafeïne is aanwezig in koffie, zwarte en groene thee, chocolade en in sommige frisdranken en energiedrankjes.
De hoeveelheid cafeïne in één kopje koffie is afhankelijk van verschillende factoren. Hier leest u hoe de zetmethode, portiegrootte, branding, maalgraad en het type koffiebonen de hoeveelheid cafeïne in een kopje koffie beïnvloeden.
De brouwmethode
Bij elke zetmethode varieert de tijd waarin de gemalen koffie in contact blijft met water, waardoor verschillende hoeveelheden cafeïne in uw kopje kunnen worden geëxtraheerd. Daarom zal de hoeveelheid cafeïne in koffie voor een dubbele espresso anders zijn dan de hoeveelheid cafeïne die je kunt vinden in een kopje filterkoffie of een koude koffiedrank.
Portiegrootte
Een kopje koffie is een brede term die voor verschillende mensen verschillende dingen kan betekenen. Een kleine 180ml filterkoffie heeft andere cafeïnegehaltes dan een extra grote latte die tot 4 shots espresso kan bevatten.
Gebraden
Het brandproces heeft niet alleen invloed op de smaak in je kopje, maar ook op het cafeïnegehalte van je koffie. Wanneer je koffiebonen brandt, verliezen ze water en worden ze groter, en hoe langer je ze brandt, hoe meer cafeïne er verloren gaat, tenminste bij het afmeten van koffie in schepjes.
En hoewel de donker gebrande koffiebonen bitterder kunnen smaken en daardoor een “sterkere” smaak hebben, is het tegendeel waar en bevatten ze juist minder cafeïne dan lichtere brandingen.
Maalgraad
Net zoals de zetmethode het cafeïnegehalte in koffie beïnvloedt, bepaalt de maalgraad hoeveel cafeïne in koffie in je kopje wordt geëxtraheerd. Dit is de reden waarom een dubbele espresso, die gebruik maakt van fijngemalen koffiebonen en binnen 30 seconden wordt gezet, over het algemeen meer cafeïne zal bevatten dan koffie met een grove maling die gedurende 5 minuten in de French Press wordt gezet.
Soort koffiebonen
De koffieplantsoort heeft invloed op de hoeveelheid cafeïne in een kopje koffie. Robustabonen bevatten doorgaans ongeveer twee keer zoveel cafeïne als Arabicabonen.
Terwijl 70% van 's werelds koffie afkomstig is van Arabica-bonen, kunnen producenten in sommige gevallen de voorkeur geven aan Robusta-bonen vanwege hun hogere cafeïnegehalte. Sommige koffiesoorten, zoals Death Wish Coffee of Biohazard-koffie, zijn speciaal ontwikkeld met Robusta-bonen om extreme hoeveelheden cafeïne te bevatten, waarbij wordt beweerd dat ze meer dan 700 mg cafeïne per kopje bevatten.
Hoeveel cafeïne in een kopje koffie?
Nu we weten hoe verschillende factoren de hoeveelheid cafeïne in je kopje beïnvloeden, gaan we eens kijken hoeveel milligram je kunt verwachten in de meest populaire koffiesoorten.
Gezette koffie
Een kopje gezette koffie bevat ongeveer 70-140 mg cafeïne, met 96 milligram in een gemiddelde kop van 8 oz. Dit is een vrij groot bereik, wat te wijten is aan de specifieke brouwmethode die u kiest voor het bereiden van uw drankje. Elke zetmethode vereist een andere maal- en weektijd, die het cafeïnegehalte bepaalt.
Hoeveel milligram cafeïne zit er in een kopje koffie?
- Druppelautomaat - gemiddeld 80 mg
- Handmatige filterkoffie (inclusief V60, Chemex, Kalita) - gemiddeld 145 mg
- Cafetière - gemiddeld 107 mg
- Gepercoleerde koffie - gemiddeld 200 mg
- Turkse of Griekse koffie - gemiddeld 200 mg
- AeroPress - gemiddeld 120 mg
Espresso
Espressokoffie wordt gemaakt door onder hoge druk kleine hoeveelheden heet water door fijngemalen koffie te persen. Het zetproces duurt slechts ongeveer 30 seconden en produceert een kleine geconcentreerde koffiedrank van 30 ml. Een standaard enkele espresso geeft je een cafeïnestoot van 63 mg en gemiddeld 120 mg voor een dubbele shot.
Melkachtige koffie op basis van espresso
Koffiesoorten zoals lattes, cappuccino's en flat whites worden gemaakt door de standaard dubbele shot koffie te mengen met verschillende hoeveelheden gestoomde melk.
Terwijl de melk de bitterheid in koffie verdunt en verantwoordelijk is voor een mildere smaak, verandert het het cafeïnegehalte van de drank niet. Hoewel een standaard cappuccino sterker kan smaken dan een latte van dezelfde grootte, bevatten ze allebei ongeveer 120 mg cafeïne per kopje als ze allebei een dubbele espresso gebruiken. Het lastige om op te letten, is dat als je een grote melkachtige koffie krijgt van een coffeeshop als Starbucks, ze waarschijnlijk 3 of 4 shots espresso gebruiken.
En hoewel de koffie mild smaakt, consumeer je verhoogde hoeveelheden cafeïne, die gedurende de dag aanzienlijk kunnen oplopen.
Oploskoffie
Oploskoffie is in feite gezette koffie die is gevriesdroogd. Het heeft een zwakkere smaak en bevat minder cafeïne dan gewone koffie, met ongeveer 20-90 mg per kopje.
Koud brouwen
Heb je ooit een kopje koude koffie gedronken en voelde je een intensere cafeïnestoot dan normaal?
Dit komt omdat een kopje koud brouwsel ongeveer 150-230 mg cafeïne bevat, wat meer dan het dubbele kan zijn van de dosis die je krijgt van een standaard gezette koffie. Het hogere cafeïnegehalte komt van de manier waarop deze koffie wordt bereid. Omdat er koud in plaats van heet water wordt gebruikt, moet de koffie tot 24 uur in contact staan met water om een lekker koud kopje koffie te zetten.
Bevat cafeïnevrije koffie geen cafeïne?
Hoewel cafeïnevrij een goede optie is als je je dagelijkse cafeïneconsumptie wilt verminderen, is een kopje cafeïnevrij niet helemaal cafeïnevrij .
Hoeveel mg cafeïne in een kopje koffie met het label 'decaf'?
Een kopje cafeïnevrije koffie bevat ongeveer 1-7 mg cafeïne, met gemiddeld 3 mg, afhankelijk van het cafeïne vrijmaken proces. En hoewel dit niet nul is, is het veel lager dan een standaard kopje koffie.
Hoeveel cafeïne is te veel?
Cafeïne is een stimulerend middel dat je kan helpen het metabolisme te stimuleren, de cognitieve functie te verbeteren en de atletische prestaties te verbeteren.
Maar als je te veel cafeïne consumeert, kun je enkele van de negatieve effecten gaan ervaren, zoals angst, hartkloppingen, rusteloosheid of slaapstoornissen.
Dus hoeveel cafeïne is te veel?
Volgens de FDA zijn de algemene richtlijnen voor de aanbevolen dagelijkse inname van 400 mg cafeïne per dag voor een gezonde volwassene , wat neerkomt op ongeveer 4 tot 5 kopjes koffie, afhankelijk van het type. Het consumeren van meer dan 400-600 mg cafeïne per dag kan ernstige uiteenlopende effecten hebben.
De gevoeligheid van iedereen voor cafeïne op hun lichaam is anders en het is mogelijk om enige cafeïnetolerantie op te bouwen, daarom kunnen sommige mensen elke dag 4 kopjes koffie drinken zonder nadelige effecten, terwijl anderen de kriebels zullen voelen na hun tweede kopje. Vergeet bij het controleren van uw dagelijkse cafeïneconsumptie niet rekening te houden met andere bronnen van cafeïne in uw dieet, behalve koffie. Frisdranken, thee, energiedrankjes of zelfs chocolade kunnen aanzienlijk bijdragen aan uw dagelijkse inname van cafeïne.
Cafeïne in koffie: waar het op neer komt
Hoeveel cafeïne in een kopje koffie zit hangt af van verschillende factoren, waaronder de zetmethode, het koffietype, de branding, de maling en de portiegrootte.
Een standaard gebrouwde koffie bevat gemiddeld 95 mg cafeïne per kopje, een latte of een dubbele espresso heeft ongeveer 120 mg cafeïne per kopje, en sommige koffiesoorten met een nog hoger cafeïnegehalte, zoals cold brew of Turkse koffie, kunnen tot wel 200 mg cafeïne bevatten.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij