Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Congolese koffie
Bespreking van Congolese koffiebonen en melanges, evenals tips voor het brouwen voor de beste ervaring.
Geplaatst December 19, 2022
Nicolas Wolf
Deskundige@Era of We
Veel mensen denken meteen aan Zuid-Amerika als het gaat om waar koffie wordt geproduceerd, hoewel de waarheid is dat de hele wereld een divers canvas is voor het verbouwen van koffie. Vooral Afrika is een koffieparadijs met veel verrassingen. En de Democratische Republiek Congo heeft vaak een speciaal plekje in de harten van veel koffieliefhebbers over de hele wereld.
Geschiedenis van Congolese koffie
Congo is een land met een nogal vluchtige geschiedenis, en de geschiedenis van koffie is hier niet anders. Congo werd onafhankelijk in 1964 en heeft in de loop der jaren veel burgeroorlogen, staatsgrepen en dictaturen meegemaakt. Ebola-uitbraken en geweld hebben het moeilijk gemaakt om duurzame landbouw voort te zetten, inclusief die van koffie, maar de Congolezen zijn een zeer veerkrachtig volk dat het heeft laten werken en er aan de andere kant uit is gekomen.
In de jaren zeventig werd de koffie-industrie in Congo genationaliseerd en koffie was in de jaren tachtig een van de belangrijkste exportproducten uit Congo. Gedurende de jaren 1990 en 2000 was er een scherpe daling in de productie van koffie in het land. Als gevolg van politieke onrust gedurende deze decennia was er een krimp van de productie tot minder dan tien procent van wat normaal was in het bloeiende koffietijdperk slechts twee decennia eerder. Het goede nieuws is dat er in 2012 een initiatief is gestart om de Congolese koffie weer op de weg naar herstel te zetten.
Tegenwoordig is het moeilijk om precies te weten hoeveel koffie er in de Democratische Republiek Congo wordt geproduceerd. Het is niet ongebruikelijk dat grote hoeveelheden naar buurlanden worden gesmokkeld.
Door deze inconsistentie in beschikbaarheid is het niet altijd gemakkelijk om een kopje koffie uit Congo te krijgen. Branders die Congolese koffie kunnen bestellen, lopen vaak vertraging op bij de levering. Ondanks dit alles neemt de betrokkenheid van de particuliere sector bij de industrie toe, wat hoop biedt op een betere consistentie in de komende jaren.
Soorten Congo-koffiebonen
Met hoogtes die groeien en meer dan tweeduizend meter boven zeeniveau reiken, zijn er hier veel Congo-koffiesoorten te vinden. In de Democratische Republiek Congo is de belangrijkste koffieboonsoort de Robusta-boon. Deze boon biedt een hardere smaak in vergelijking met Arabica, en een echte kick met hogere cafeïnegehaltes in vergelijking. Je vindt deze koffieboon voornamelijk in het noordoosten van het land, waar er lagere hoogten zijn. In de Kivu-regio, waar de hoogte hoger ligt, worden Arabica-koffiebonen verbouwd en geproduceerd.
Koffieproducerende regio's in Congo
De Democratische Republiek Congo biedt een scala aan regio's die de ideale omstandigheden bieden voor het verbouwen en produceren van koffie. Blue Mountain en Bourbon zijn twee van de meest populaire koffiesoorten in Congo.
Ituri
De regio Ituri ligt in het noorden van Congo en biedt meer dan vijfduizend vierkante kilometer aan bergketens, ruig terrein en diepe valleien. Het grenst aan het Albertmeer en Oeganda en is de thuisbasis van zeer vruchtbare, klei-zandige bodems die de ideale omgeving bieden voor het verbouwen van koffie van topkwaliteit.
In Ituri worden de koffies verbouwd op hoogtes tussen 1.600 en 1.900 meter boven zeeniveau. Een van de grootste problemen met de koffie die in deze regio wordt verbouwd, is echter dat deze vaak Oeganda wordt binnengesmokkeld.
Klein Noord
Petit Nord, gelegen in het noorden van Kivu, is een gebied van tienduizend vierkante kilometer. Het is de thuisbasis van een reeks koffieteeltgebieden, waaronder Walikale, Rutshuru, Nyiragongo en Masisi. Het grenst aan het Virunga National Park, dat de thuisbasis is van een reeks initiatieven voor ecologische duurzaamheid, waaronder een koffieprogramma dat wordt gefinancierd door de Europese Unie en wordt beheerd door Farm Africa en de Virunga Alliance.
In deze regio groeien de koffies op een hoogte tussen de 1.400 en 1.800 meter boven zeeniveau. De grond is hier rijk en klei-zanderig. De koffies van Petit Nord hebben vaak een citrusachtige zuurgraad, een zachte body en ondertonen van druiven, bramen en citroenen.
Grote Nord
De Grand Nord-regio, die ook in Noord-Kivu ligt, is een van de meest productieve in Congo als het om koffie gaat. Met een oppervlakte van bijna vijfentwintigduizend vierkante meter wordt de koffie hier verbouwd op hoogtes tussen de 1.200 en 2.000 meter boven zeeniveau.
Deze regio is vrij uniek omdat het grote volumes van zowel robusta- als arabicabonen produceert. Het gebied is de thuisbasis van het Rwenzori-gebergte, dat een grens deelt met Oeganda.
Ruzizi
Deze regio ligt in het zuidoosten van Congo en grenst aan Burundi en Rwanda. De bourbon-variëteit wordt hier het meest gebruikt. De regio is vulkanisch, wat leidt tot koffiesoorten met fruitige en citrusachtige smaaktonen.
De regio Ruzizi beslaat zo'n zestienduizend vierkante kilometer en de koffie wordt hier verbouwd op hoogtes van 1.400 tot 2.400 meter boven zeeniveau. De koffiesoorten die in deze regio worden verbouwd, staan bekend om hun medium body, tropische, meloen- en citroenaroma's en fruitige, citrusachtige ondertonen.
Bord du Lac
Bord du Lac ligt langs de grens van Congo en Rwanda in de Albertine Rift en heeft drie belangrijke productiezones: Idjwi Island, Kalehe en Kabare. Het beslaat ongeveer zevenduizend vierkante kilometer en is de thuisbasis van enkele gerenommeerde koffiecoöperaties, waaronder Muungano en SOPACDI.
De koffie in deze regio wordt verbouwd op hoogtes tussen de 1.400 en 1.800 meter boven zeeniveau. Er zijn hier uitstekende groeiomstandigheden, wat leidt tot koffie van hoge kwaliteit met prachtige tonen van jasmijn, tropisch fruit, chocolade, appel, sinaasappel, koffiebloesem en bramen.
Congolese koffiesmaken
De koffiebonen die in de Democratische Republiek Congo worden gevonden, zijn uniek dankzij een reeks verschillende factoren. Het eindproduct als het gaat om Congo-koffiemelanges onderscheidt zich van de koffie die in andere delen van de wereld wordt geproduceerd, en zelfs in andere delen van het Afrikaanse continent. Er zijn veel elementen die bijdragen aan het unieke karakter van deze koffie, waaronder de hoogte van de koffievelden en de vruchtbare, vulkanische grond die zorgt voor speciale, onderscheidende gewassen.
In de Kivu-regio van Congo wordt een breed scala aan koffiesmaken geproduceerd. U kunt koffiemelanges vinden met een enorm scala aan heerlijke ondertonen, waaronder pruimen, kersen, meloen en zoethout. Er zijn ook variëteiten met hazelnoot-, vanille- en chocoladeondertonen die perfect zijn voor degenen die de voorkeur geven aan een romigere koffiesmaak.
Melanges die Congolese koffie bevatten, kunnen een zeer onderscheidende en unieke toets aan uw laatste kopje geven. Als u echter Congolese koffie wilt proberen, is koffie van één oorsprong de juiste keuze, omdat u de verschillende elementen en hun aroma's kunt uitkiezen. De unieke signatuur van deze koffie wordt gepresenteerd met kruiden, tropisch fruit, geroosterde noten en zoete tabak gecombineerd.
Hoe Congolese koffie te zetten
Aangezien het merendeel van de koffie die u uit Congo krijgt Robusta-koffie is, is het belangrijk om te weten hoe u deze op de juiste manier zet voor de beste smaak. Bij deze koffieboon kun je het beste minder koffie en meer water gebruiken, om de scherpe, bittere smaken die zo kenmerkend zijn voor deze boon eraf te halen.
Het is ook een goed idee om je Congolese koffie iets langer te zetten dan je Arabica-koffie zou zetten om de bittere smaken naar voren te brengen als je daar de voorkeur aan geeft. Of, als je een minder bittere ervaring wilt, houd de brouwtijd dan onder de vier minuten om de beperkte zoetheid naar boven te halen. Wees niet bang om te experimenteren – welke zetmethode je ook gebruikt, het kan in het begin nodig zijn om met vallen en opstaan de beste verhouding koffie/water naar jouw smaak te bereiken.
Pour-over is een goede zetmethode om voor te kiezen als je het beste resultaat uit je Congolese koffie wilt halen. Het geeft je niet alleen meer controle over het brouwen, maar het vertraagt het brouwen ook voldoende om ervoor te zorgen dat alle rijke, unieke smaken van deze koffie worden geëxtraheerd.
Wat heeft de toekomst in petto voor Congolese koffie?
Ondanks de vele uitdagingen waarmee dit land in de loop der jaren te maken heeft gehad als het gaat om koffieproductie, geloven experts dat koffie het ticket is om Congo de broodnodige welvaart en vrede te brengen waar de lokale bevolking al tientallen jaren op hoopte. Degenen die dit land vanuit het buitenland bezoeken, zeggen dat het nu gemakkelijker is dan het lange tijd is geweest, en de leiders van het land werken samen met Congolese koffietelers om de inspanningen om de industrie op te bouwen te ondersteunen.
Koffie uit Congo heeft een enorm potentieel, omdat het heeft bewezen dat het van uitzonderlijke kwaliteit is als het op de juiste manier wordt verbouwd en met zorg wordt verwerkt. Velen geloven dat koffie een symbool van hoop is als je bedenkt wat er in de loop der jaren in Congo is gebeurd.
Hoewel het misschien niet zo populair of gemakkelijk verkrijgbaar is als koffie uit andere regio's over de hele wereld, is Congolese koffie zeker het proberen waard.
Over de schrijver
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Meer over The Innovation Lab
Schrijf je in en draag nu bij