Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Kaffesorter 101: Geisha kaffe
En snabbguide till några av världens bästa kaffe.
Publicerad september 9, 2021
Daniel Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Geisha kaffe klev in på kaffescenen 2004 när det blev en av de dyraste kaffe som någonsin sålts. Sedan dess har geisha- eller gesha kaffe bevarat ett rykte för utmärkt koppkvalitet och ett notoriskt högt pris. Så, vad är så speciellt med detta kaffe?
Gesha kaffe kräver mycket specifika odlingsförhållanden, och bara lite odlas varje år. Detta håller efterfrågan hög samtidigt som grödans integritet bibehålls. Särskild omsorg för att odla Geisha kaffe återspeglas tydligt i dess överlägsna smak. Det är otroligt svårt att hitta sorten på kaféer eftersom de flesta anläggningar måste bjuda på chansen att servera detta läckra brygg.
Ursprunget till Geisha Coffee
Namnet 'Geisha' kan vara vilseledande. Det får dig att tro att detta kaffe är japanskt men så är det inte. Geishakaffe kallas också gesha -kaffe och härstammar från Gori Gesha -skogen i Etiopien där det har sitt ursprung. Någonstans på vägen blev 'gesha' 'geisha' och namnet fastnade. Efter upptäckten i Etiopien på 1930 -talet studerades Gesha -kaffe i Tanzania. Sedan togs det till Costa Rica och distribuerades i Centralamerika på 1950 -talet.
Idag växer det mest kända Gesha -kaffet uteslutande i Panama, även om andra länder som Colombia också odlar det. Gesha -kaffet är mycket svårt att odla så det förblev isolerat, bara odlat i vissa områden. Det förändrades 2004, när det odlades i Boquete, Panama som vann tävlingen "Best of Panama". Det fick en exceptionell poäng och slog rekordet för auktionspriser för grönt kaffe.
Sedan dess har Gesha kaffe förblivit en svårfångad bryggning, svår att hitta och ännu svårare att odla. Det är en favorit på bryggning och koppningstävlingar, men utom räckhåll för de flesta avslappnade kaffekonsumenter.
Vem odlar Geshakaffe?
Gesha kaffe odlas mest känt i Panama, även om det fortfarande växer i Etiopien. Många gods i Panama odlar sorten, den mest kända är Hacienda la Esmeralda. De var bland de första plantagerna som tog emot detta kaffe från Costa Rica på 1950 -talet. De fortsatte med att sätta detta kaffe på den globala scenen 2004.
Odla och bearbeta Geisha kaffe
Gesha kaffeväxter är höga, med gröna blad och en medelavkastning per skörd. Det är något tolerant mot bladrost men mottagligt för kaffebärsjukdomar och nematodangrepp. Det plockas också ofta för hand, vilket bidrar till dess höga kostnad. De mogna körsbären plockas så att det resulterande kaffet får lite sötma.
Bären kontrolleras sedan för kvalitet, antingen med en maskin eller för hand. Mindre gårdar håller sig till att manuellt testa bären. De valda bären bearbetas sedan antingen genom våt eller torr malning. Våt bearbetat eller tvättat kaffe sägs vara mer känsligt och balanserat medan torrt bearbetat kaffe har en fylligare kropp och starkare smak. Efter allt detta sitter vi kvar med de gröna geisha -kaffebönorna.
Gesha kaffe smakprofil
Geisha kaffe har en distinkt smakprofil, vilket har bidragit till dess globala rykte. Detta kaffe är delikat med blommiga och fruktiga toner inklusive jasmin, persika, citrus och till och med svart te. Denna komplexa smakprofil med tunga blommiga och fruktiga komponenter är karakteristisk för de flesta av dessa kaffe.
Det unika och söta i Gesha -kaffet är en del av varför det är så eftertraktat över hela världen. Dessutom har doften beskrivits som nästan parfymliknande med toner av ros och jasmin. Gesha kaffe har en silkeslen och mjuk munkänsla.
Smakprofilen är nästan oöverträffad. The Specialty Coffee Association (SCA), som betygsätter specialkaffe från hela världen och är den slutgiltiga myndigheten för allt kaffe, betygsatte Gesha-kaffe en enorm 94,1 poäng på en 100-poängs skala. Denna otroligt höga poäng är ett bevis på den extraordinära smaken av denna speciella sort.
Hur mycket kostar Gesha kaffe?
Det dyra priset var det som först tog Gesha kaffe i rampljuset. Detta är olyckligt eftersom det finns så mycket mer till detta kaffe än priset. Dess priser kan gå upp till 600 USD per pund, och priserna är regelbundet tre till fyra gånger högre än för annat specialkaffe. Varför är det så dyrt ändå?
För det första är detta kaffe svårt att odla. Sorten behöver mycket specifika miljöfaktorer för att växa bra. Det är också en ganska känslig växt som behöver särskild uppmärksamhet. Växternas sprödhet kräver omfattande användning av manuellt arbete för att skörda och bearbeta det, vilket ökar priset.
För det andra är det alltid hög efterfrågan. Bara en liten mängd Gesha -kaffe skördas varje år, så det är nästan alltid ett underskott mellan utbud och efterfrågan. Detta håller naturligtvis priset högt.
Gesha-kaffe är ett definitivt tillägg till alla kaffeälskares lista över kaffe att prova. Dess unika smak och överlägsna kvalitet förvandlar kaffe från bara utilitaristiskt till en gourmetupplevelse som alla borde prova minst en gång.
Om författaren
Daniel Hedlund
Working with the Era of We initiative and loves knowledge sharing and a really good cup of coffee.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu