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Kaffeesorten 101: Gesha Kaffee
Eine kurze Anleitung zu einem der besten Kaffees der Welt.
Veröffentlicht Dezember 14, 2021
Maria Fennel
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Gesha-Kaffee eroberte die Kaffeeszene im Jahr 2004, als er zu einem der teuersten, jemals verkauften Kaffees wurde. Seitdem hat sich Geisha- oder Gesha-Kaffee einen Ruf für ausgezeichnete Tassenqualität und einen notorisch hohen Preis bewahrt. Was ist das Besondere an diesem Kaffee?
Gesha-Kaffee erfordert sehr spezifische Anbaubedingungen, und jedes Jahr wird nur wenig angebaut. Dies hält die Nachfrage hoch, während die Integrität der Ernte erhalten bleibt. Die besondere Sorgfalt beim Anbau von Gesha-Kaffee spiegelt sich deutlich in seinem überragenden Geschmack wider. Er ist unglaublich schwer in Cafés zu finden, da die meisten Betriebe um die Chance bieten müssen, dieses köstliche Gebräu zu servieren.
Die Ursprünge des Geisha-Kaffees
Der Name 'Geisha' kann irreführend sein. Es lässt Sie denken, dass dieser Kaffee japanisch ist, was jedoch nicht der Fall ist. Geisha-Kaffee wird auch Gesha-Kaffee genannt und leitet seinen Namen vom Gori-Gesha-Wald in Äthiopien ab, aus dem er stammt. Irgendwann wurde aus „Gesha“ „Geisha“ und der Name blieb hängen. Nach seiner Entdeckung in Äthiopien in den 1930er Jahren wurde Gesha-Kaffee in Tansania untersucht. Dann wurde er nach Costa Rica gebracht und in den 1950er Jahren in ganz Mittelamerika verbreitet.
Heutzutage wächst der berühmteste Gesha-Kaffee ausschließlich in Panama, obwohl er auch in anderen Ländern wie Kolumbien angebaut wird. Die Kaffeesorte Gesha ist sehr schwer anzubauen, daher blieb sie isoliert und wurde nur in einigen wenigen Gebieten angebaut. Das änderte sich 2004, als er erstmals in Boquete, Panama gepflanzt wurde und den Wettbewerb „Best of Panama“ gewann. Er erhielt eine außergewöhnliche Punktzahl und brach den Rekord bei den Auktionspreisen für Rohkaffee.
Seitdem ist Gesha-Kaffee eine schwer zu findende und noch schwieriger zu kultivierende Rarität geblieben. Er ist ein Favorit bei Brüh- und Cupping-Wettbewerben, aber für die meisten Gelegenheitskaffeekonsumenten unerschwinglich.
Wer baut Gesha-Kaffee an?
Gesha-Kaffee wird größtenteils in Panama angebaut, obwohl er immer noch in Äthiopien wächst. Die bekannteste Plantage ist die Hacienda la Esmeralda. Sie gehörte zu den Ersten, die in den 1950er-Jahren diesen Kaffee aus Costa Rica erhielten und hat ihn 2004 auf die globale Bühne gebracht.
Anbau und Verarbeitung von Geisha-Kaffee
Gesha-Kaffeepflanzen sind groß, mit grünen oder bronzenen Blattspitzen und einem mittleren Ertrag pro Ernte. Sie sind Blattrost gegenüber vergleichsweise tolerant, aber anfällig für Kaffeebeerenkrankheiten und Nematodenbefall. Es wird auch oft von Hand gepflückt, was zu den hohen Kosten des Kaffees beiträgt. Die reifsten Kirschen werden gepflückt, damit der resultierende Kaffee eine gewisse Süße hat.
Anschließend werden die Beeren maschinell oder von Hand auf Qualität geprüft. Kleinere Betriebe halten sich daran, die Beeren manuell zu testen. Die ausgewählten Beeren werden dann entweder durch Nass- oder Trockenmahlung verarbeitet. Nass verarbeitete oder gewaschene Kaffees gelten als zarter und ausgewogener, während trocken verarbeiteter Kaffee einen volleren Körper und einen stärkeren Geschmack hat. Nach all diesen Vorgängen erhalten wir perfekte grüne Geisha-Kaffeebohnen.
Geschmacksprofil von Gesha-Kaffee
Gesha hat ein unverwechselbares Geschmacksprofil, das zu seinem weltweiten Ruf beigetragen hat. Dieser Kaffee ist zart, mit blumigen und fruchtigen Noten wie Jasmin, Pfirsich, Zitrus und sogar schwarzem Tee. Dieses komplexe Geschmacksprofil mit starken floralen und fruchtigen Komponenten ist charakteristisch für die meisten dieser Kaffees.
Die Einzigartigkeit und Süße des Gesha-Kaffees ist einer der Gründe, warum er auf der ganzen Welt so begehrt ist. Darüber hinaus wurde das Aroma als fast parfümartig, mit Noten von Rose und Jasmin beschrieben. Gesha-Kaffee hat ein seidiges und glattes Mundgefühl.
Das Geschmacksprofil ist nahezu beispiellos. Die Specialty Coffee Association (SCA), die Kaffeespezialitäten aus der ganzen Welt beurteilt und die maßgebliche Autorität in Sachen Kaffee ist, bewertete Gesha-Kaffee mit satten 94,1 Punkten auf einer 100-Punkte-Skala. Dieser unglaublich hohe Score zeugt vom außergewöhnlichen Geschmack dieser besonderen Sorte.
Wie viel kostet Gesha-Kaffee?
Gesha-Kaffee wurde anfangs vor allem wegen seiner gehobenen Preisklasse ins Rampenlicht gerückt. Das ist schade, denn dieser Kaffee hat so viel mehr zu bieten als seinen Preis. Dieser kann bis zu 600 USD pro Pfund betragen, und ist regelmäßig drei- bis viermal höher als bei anderen Kaffeespezialitäten. Warum ist dieser Kaffee denn überhaupt so teuer?
Erstens ist dieser Kaffee schwer anzubauen. Die Sorte braucht ganz bestimmte Umweltfaktoren, um gut zu wachsen. Es handelt sich auch um eine ziemlich empfindliche Pflanze, die besondere Aufmerksamkeit erfordert. Die Fragilität der Pflanzen erfordert den intensiven Einsatz von Handarbeit, um sie zu ernten und zu verarbeiten, was den Preis in die Höhe treibt.
Zweitens ist diese Spezialität immer sehr gefragt. Pro Jahr wird nur eine geringe Menge Gesha-Kaffee geerntet, daher besteht fast immer ein Defizit zwischen Angebot und Nachfrage. Das hält den Preis natürlich ebenfalls hoch.
Gesha-Kaffee ist ein definitives Erlebnis für jeden Kaffeeliebhaber. Sein einzigartiger Geschmack und seine hervorragende Qualität verwandeln ihn von einem alltäglichen Getränk zu einem Gourmet-Ereignis, das jeder mindestens einmal probieren sollte.
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